作料如下：
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香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
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; U5 t% d6 G) S) j& Z7 {! M做法：& V! P2 {4 _/ [+ Y2 \

1 }9 `& k' l8 F9 x先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干3 q6 Y5 {3 G0 i& A) ?& W$ c

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8 H* G* V6 t0 d5 b3 `' o另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。4 M- Q+ T4 k( m* W" O+ S" j0 v, @
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等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。. A+ |' F) ^$ n  g8 u; ~
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7 V* M3 o$ ?+ |5 @锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。& D0 s' F* N5 Y
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3 C5 \% Y7 U& n- _- a. e等汁快收干时候下香菜，起锅！. U- E, J6 `  h+ p" y

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7 w* L. t: f% [) X成功了！看样子不错嘛！8 d6 o  H0 o$ U% s4 P
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看起来很诱人哈，楼主用的是什么鱼做的啊？

这两条鱼看起来很小， 本人估计不够吃的哦。

看见就口水流下来了，不知道这是那的鱼。做法很简单。

这种海鱼看起来比较嫩的样子，不知道煮久了会不会感觉肉变柴

我比较喜欢吃鱼，你的做法比较实用，我可以去试试

看起来是香辣味的，好有食欲啊，楼主能不能告诉我这是什么鱼呀？

这个对鱼应该有点要求把，楼主那是鲤鱼吗，煎到那样应该挺不错的

农家没有这个鱼啊，只有渔民才有，这个是红杉鱼（海鱼）

我还以为那鱼是咸鱼来的呢，小时候时常卖的那些咸鱼，都是这种颜色的。