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[热菜] 农家鱼[6P]

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农家鱼[6P]

作料如下:
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香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
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; U5 t% d6 G) S) j& Z7 {! M做法:& V! P2 {4 _/ [+ Y2 \

1 }9 `& k' l8 F9 x先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干3 q6 Y5 {3 G0 i& A) ?& W$ c

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8 H* G* V6 t0 d5 b3 `' o另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。4 M- Q+ T4 k( m* W" O+ S" j0 v, @
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等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。. A+ |' F) ^$ n  g8 u; ~
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7 V* M3 o$ ?+ |5 @锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。& D0 s' F* N5 Y
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3 C5 \% Y7 U& n- _- a. e等汁快收干时候下香菜,起锅!. U- E, J6 `  h+ p" y

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7 w* L. t: f% [) X成功了!看样子不错嘛!8 d6 o  H0 o$ U% s4 P
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-3-1 13:12

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看起来很诱人哈,楼主用的是什么鱼做的啊?

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这两条鱼看起来很小, 本人估计不够吃的哦。

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看见就口水流下来了,不知道这是那的鱼。做法很简单。

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这种海鱼看起来比较嫩的样子,不知道煮久了会不会感觉肉变柴

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我比较喜欢吃鱼,你的做法比较实用,我可以去试试

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看起来是香辣味的,好有食欲啊,楼主能不能告诉我这是什么鱼呀?

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这个对鱼应该有点要求把,楼主那是鲤鱼吗,煎到那样应该挺不错的

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农家没有这个鱼啊,只有渔民才有,这个是红杉鱼(海鱼)

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我还以为那鱼是咸鱼来的呢,小时候时常卖的那些咸鱼,都是这种颜色的。

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