' `: E0 q/ i: U' Z  O3 T/ L 6 j1 p! V# E- X6 x+ l1 u
    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。
, e! x- q9 g6 @3 q . a% y6 Y' C4 R3 E
    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。
( ^: E$ _/ V2 o5 u0 {4 G , R7 f! ?8 l  a5 s, R/ ~( q5 N
    做法：% ^1 |/ T9 Q2 x5 K" h' S% Y
    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。; P! P2 O9 H7 Q4 p2 \3 A0 v" ?
    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。
0 n% X( p. `, v1 |+ ~/ v9 C6 Y    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
1 M/ W  X* [/ Z8 T    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。