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烹制方法　
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) N; P8 W- Q! f; G" M材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
. ^$ t; K  O" e" o2 \2 O调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）4 I1 _& T" v6 ]1 G- q
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。! [7 R% M+ ~4 ^" ?
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2 T) u4 b4 u- \  L/ Q$ p& [2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。* k; U; d6 Y( w7 O
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。, o0 u& {  o  v) [- \+ c( e6 ]0 x
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* G1 D4 F% ~# A: [, ~% u; U6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊0 I/ m7 ^  v* ~8 t) t
我也是这么做
* I' k: t4 f3 `: R7 a. h, D3 v不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家- d6 S9 Y* R+ {, t# ~
一鱼要干不要沾太多水
* R) ?- L9 S6 S8 S" b二大火烧油2 y4 F  f0 p* u5 a/ y  z
三加少量姜片
4 [" {/ m3 G: E$ L0 L四小火煎7 Y: \: f" }$ }
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
# L) u5 `! R+ \( g7 m' K! q基本就这样了