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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 ! {6 v$ _' O: u+ j* _4 |* o
" Q; h* p& U- m7 ]# A! v/ `
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
1 h# u( ?6 p" B解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！. J2 ^$ x" k* [2 t: S. a1 G- K
6 y" a+ @ \% O; L 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
3 U6 n' P. d* o( |& A; ~( b0 F放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿4 ?" Q6 f+ I! @* A9 t1 ^+ L
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．6 ]8 p; m$ z. l' b7 u
3 V! F, n$ e+ ~* c" b1 H 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安6 s) K1 m8 l, P( `
静的坐那吃了．．．
. O7 p5 q* y, {3 `: y# D, |" \1 V& s
今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年7 J5 T l% c' D3 I A
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
0 R6 a. b U/ T) l( r+ e 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ : X, v2 G' n% _ i5 q
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 7 M( |# b- J5 J: J2 B0 }
# J3 i( M: T2 P- B& v4 f8 s
其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡2 @6 s* P4 I, [
打粉做的．8 W8 V3 x% n! e T) Z
1 E8 \+ Q% Q2 b, Z6 c 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的- i0 \' U0 O4 J3 m
也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
/ t Q6 [- v4 K$ s7 S打粉吧！
, @' W/ F# R7 j! R2 }/ b
- Q; \. ^2 }3 [; Z. j) a# L% ~这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小* M" r$ T& u- P: z/ L3 A. j$ @
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
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; x1 U6 ?* x7 Z0 R
: Q) J3 m2 p, h0 Y8 K发财猪馒头
; A/ C5 b1 I, }: e材料:2 U9 q0 n8 X& k$ S( W1 v, @
低筋面粉------300克7 I9 l. m5 _: Y; `
细砂糖--------50克' m% Q1 v8 h2 [3 y9 d, `
即溶酵母------5克
Q3 A" ~& c& X& P$ p7 B& T+ W1 V 牛奶----------150克
% ~) j0 Y. Q9 d3 Y4 w 植物油--------10克. X1 |0 W4 s2 `& N' f* |# N
; C" l# K) r& E2 T2 K( m" i& ^, t
! L4 t/ Y. ?+ M7 C3 \3 A3 A3 [
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: w# t1 [' _* a1 f2 G% U, Q制作过程:) D% E$ n" i, J6 M9 a, c. Q& n0 w$ {
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
! a" ^$ S5 C1 X& ^4 z! O2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。 \* U4 w2 x3 |3 O. r7 x. g
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
/ z: S0 ~& s6 A1 d4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
- O7 q- v6 P( z% `# @& z5、取一60克的小面团，稍按扁。
+ ?3 d3 t0 B0 M, L+ L, Z6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
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: m! z0 @ x9 F
Z: \. F( o+ ] R1 {/ N' i
! P" b" V6 b3 | g! L/ `7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。; P, T9 v8 v3 o# g
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
) l, f5 c+ o9 e# k" c5 |( |9、贴在大面团的两边。
4 {. }$ z- V; c. b7 T* D10、按上绿豆做小猪的眼睛。4 T! q4 G" z6 O! t. \$ i3 \
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。/ J+ _8 L7 q8 h1 l- A
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
# E' i0 @- q5 a( X' p% X' [（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
! c( w M6 O: J' R4 y7 w8 S( T( E# H0 x0 I, F
做出喧软可爱发财猪馒头的要点: 5 u0 l' i3 c# Q1 m4 E4 |% j
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
& ^8 q% n7 h4 t换成奶粉或是清水。5 I/ O1 c" q: F* `7 K9 H+ S% X
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
J) E9 Q, F! W这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
# d+ W2 o/ }* ^5 c 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
) A' t$ ^8 B/ d& y7 m1 q次发酵的时间可以稍长些., V) U" i1 p1 z" \7 Z
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸# x& O b, k. P t7 ?
出来的馒头就象酒楼的一样啦。
p7 S* J# a, G# G/ U' d( m! z, A5 t' L" j1 m" @
, N; Y0 G) C2 n8 Y& i' ]: `- _% e+ P5 u4 X
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1 n" A4 O0 ]2 {# m* g[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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