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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]
 & z. o% I' u3 O, i0 U
 $ H n: b- M5 T/ r3 K3 x- m( `
过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺
5 }. G! U4 g$ u所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度
! f2 O. _+ k' j$ o烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运
0 e, c% t" e4 q--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------
P! M% L, }4 V j% y: c  0 J4 M" Z4 l2 t7 v0 J! d& a; n
 5 E5 `- E% h! l$ x3 J( W8 g9 A, M
原料：
7 I' _+ N! \) `' s e) a/ t约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些, Y2 a. e" e/ r) ]! X, Z
1、蛋糕片：2片6 r+ O1 I( d; F; P/ p# \0 I2 l
2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）. v' @* |6 ~2 s: q/ ]
3、牛奶：120克, ]7 `2 I% e% J, _2 E
4、淡奶油：200ml( [; g& h* {9 ~( T% [
5、吉利丁：2片半8 Q/ L1 Z* D9 L
6、细砂糖：60克: Q4 W2 r! y- \/ ~, N3 H! u& H$ r0 a
7、朗姆酒：1/4小匙
`* e$ m/ ]! O5 ]表面装饰：
' G+ _7 K7 o- h4 r2 `: \$ [& I6 C1、水果5 I1 J7 Z! |8 h
2、巧克力
5 \0 }) f" L, D {) k: u- h, J& u3、黄油
4 j& v( y% ^5 T8 M" l4、插牌
& v- }9 ]( e; ?# D- {- ^
6 ], R& u$ ?( w9 s做法：% L4 d7 \+ p" }3 E
1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁, m* c6 A* y; u( J* d; k+ |3 O
2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊
$ s# s# x8 g' d% Y* ]3、吉利丁用冷水泡软/ d* D& ^! x) B) ~& G
4、淡奶油加白糖打6、7成发* e8 b$ M7 |5 W, W" f5 l
 ; N7 G5 D2 l. N" q/ l
5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液
# {) M1 w; @5 J/ w! _6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀
2 ?2 h6 m3 e9 B7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀
" ?. ^# ]! t! R! _* B8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了
0 G2 Q6 O0 }; t6 K1 O " t- j, Y: N- G/ {
9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊2 e6 ]6 {, m; o" L
10、再放上一片蛋糕片，
5 d: }5 J% l! I" c. S! j3 E11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了
r, H- C1 } ?- A. Y" l12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了' ]; M9 [8 ^3 D' ^% X4 ?
5 K$ ~7 r ~- a7 N6 F" Z很浓的奶香味，还有浓浓的芒果香，喜欢这样光面的，素素的表面，有些丝质的感觉
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脱模后，在四周贴了些杏仁片也很漂亮，而且也能藏拙，你懂的，哈哈
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