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名称：鸡腿肉炖杂菌( W# N  `+ _+ p& s

, v* l- e* d5 N: X口味：咸鲜
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$ l. x# f7 {' i$ `* _) [* p0 c主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐6 [8 o2 h# m8 \8 U

  P) }/ r% j; l( O) N9 v做法：
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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/ |5 x4 `) i/ p9 R2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。9 e1 o+ v: @( R" K) j6 r( g4 c) v
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。. w. b7 @6 K% s9 f0 L
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。- x" O/ s3 \7 W- j% G1 Y1 |
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3 Z+ v7 K6 G; U& t- A/ |$ n" L5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。/ j) s9 z& @+ k1 H# _5 b

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& [3 K# }7 E4 c) T$ g& U8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：& b2 s& ~1 V/ x
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
+ K4 y# ?3 m7 i! L. ]加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。. i0 z9 H9 u7 Z8 U- ]0 e5 ]
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注意事项：7 g3 q6 i, K& j; l3 J
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
7 j9 r( }/ z# @2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。  y! U! `) O! \7 i! j
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。8 f6 @, L" C  Z- H
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 ' j, w3 P  S, {8 v
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。