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& \0 {* D/ N# b/ S: {膳食食疗：竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
( x+ s) m( P* N' ?    主料:        五花肉(一块)   笋尖(三根)   / I/ W: G6 ~8 o; u2 \; p3 O
    辅料:        姜   蒜末   干辣椒   老干妈豆豉   盐   ; p# a. ^. _% v

' X8 o: E+ q. K* M制作流程：1:五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用, _( B- l8 N# q  H' W+ i& A
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5 \/ H/ m3 c5 w1 S* T. t2:笋尖入开水中焯一分钟4 X- I7 m3 t  l8 X. I; x& L9 V

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* L: V9 @* q  a2 K" ~/ P3:入凉水中浸泡: f7 H3 q+ u, Z3 x, e) w" U! @

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4:热锅下五花肉煸出油份
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; j, T) f: T3 N* h5 @5:下入姜蒜末炒香  g/ r( |" A" s% _; M+ \

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  y! `. ^# P& a2 i/ Z8 q6:加入干辣椒同炒
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7:下入焯好的笋尖炒两分钟
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8:加入老干豆豉和盐，拌匀即可3 V+ F( y3 O. s. E8 y
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9 r9 |3 f; @' v/ w( V# c& L, \注意事项：1、笋尖提前入水焯一下去掉其中的草酸$ j7 R- C; t! u( v! V9 f& \
2、建议用五花肉做底油，炒出来的素菜更香

豆豉笋尖的做法太简单了，我以为这道菜的营养价值不高呢，没想到比白菜还高出一倍呀，真是长见识了

介绍了大部分港式的还有部分扣肉，作为吃货的话，应该介绍更多的美食啊，而且要各个地方

一直觉得嫩嫩的笋尖最鲜最好吃了，其实这个菜做好后可以用辣油浸泡一下入味后味道更鲜美！

“吃一餐笋要刮三天油”应该不是说没营养吧，而是指可以解油腻。

想起了日本人攻击中国人，吃竹笋就是为了以形补形，来壮阳的说法，结果被鲁迅一通痛斥。

感觉跟我家做的步骤，加的料都不大一样，可能是地域原因吧

吃过竹笋，感觉味道不是喜欢的类型

这个菜好，家常菜。以后在家试试。不过竹笋吃多了，不容易消化。