简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
1 Y6 a, r3 ^3 I8 H' t% s膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
4 f; ?' H9 P& j    主料:        肋排(1000克)   
9 u) M0 n) V9 x& d1 c    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   + X" A/ V2 D+ g: b
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制作流程：1:肋排洗净控干水分; E1 W6 c" E& y) I9 s7 L& R
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
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, g" \  z- _% E$ G: S3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4:在拌好排骨中加入香油2 N# L6 ]% l2 F5 ^, m8 ^  ?% o

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( l8 i% n/ L, K, J) ]5:将拌好的排骨放入碗中
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& X- r3 s& A; \4 M1 p4 `0 E# C6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时& w$ C7 V+ t/ C6 ]

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7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子) a: Q% {2 z" @; s

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4 r5 O+ D1 e! m- z: ]% a8:倒过来
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# M( v- g7 s& g% I" t! e! [, h& V9:取掉碗加入红椒点缀即可* l4 }6 k' C% W1 s* f$ W

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+ Y) z+ o; Z% D# d; d3 D6 Q. l5 m注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐
2 G6 Z7 x+ v, {1 N2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
  t) {. U: |* h3 D% ?! x/ ?3 y3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
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莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧