

本贴共获得感谢 X
2
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 3 u* i9 ~3 ]6 R, Z/ J
2 G! q, F8 |9 b& S& _
又来了一道新浪美食年菜。
" j3 i2 X* s. M, N0 h) r3 |$ Y& p& x" D2 w# a" m% r$ R
5 ^( \# a& i; o( S. \# M
`4 U( X4 o1 G1 A
; Q+ w2 U- H7 [! \( K) g, [' z V" f7 d% u* L6 h' `
- ~+ X2 V/ O1 d0 ]9 H/ d* w4 |" o- p! i; `: m7 D! O
, K) S9 ~/ C; Y2 }! I
/ v3 d F$ n3 ?$ j我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
6 G4 Q E3 g7 E0 L- b# Z. m# \ r; M
: t7 z/ a8 G4 x& W$ S年夜饭桌上,众口难调;
5 i0 Q' V4 ?0 t$ a
* ]! A4 q9 f$ E! G& q8 [ P" P$ [* t必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
! c! Z) C% A: W& O9 d% Z
5 Y0 {( g b7 v- H I$ ^+ s5 S2 q7 @ & ^& Z5 O' v/ k/ k& N/ B
7 L$ f" I0 ]0 `7 V6 O
( d3 l+ v. \6 u; l; x( |7 _! M
7 H3 {! O0 h7 g+ k/ C
2 F% }- w3 p4 F/ x- u. z. a: Y+ l8 _
; n7 n x& [6 I! D: y: e5 y3 y7 B. G
: D/ |" d$ L6 _4 f W# G3 \
6 N2 N- F+ m# w+ u/ B( y2 D4 a3 p3 l' u1 D) r
7 \* ^1 }) Y- ]" E* U+ C4 F
c% |7 }0 X, }
; O. A5 J h' c) v4 P0 @6 K5 e
$ `% G# K9 D& s3 c+ F
" ~6 O' v! P( b- \- a' c这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
; K# h5 @4 r# R
. ]) l6 I T4 h9 v/ i要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
& R7 w8 y( ]/ F6 [& D' _0 l" t/ l5 L$ O' ` @6 y: s2 v
要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
J) @* o# d* f9 n8 C
) M) E# I& |7 ~5 a还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
+ n3 g8 `8 M7 K8 p# p) c' }) L+ \. [% S/ @; W& V: }- M2 V
好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。" e# L8 N# _6 w% Q- N
$ [% c. H9 a9 d, j/ t
8 d* N# A# o/ Q' C
( s5 G8 y L! A' D, D5 ^) d$ E5 |: _! u3 I% w
0 ?7 O q2 o0 P5 J7 W
7 U, n% k; `* ]
5 n# Q! U! `, `: P& p% X; B% q5 x" d
5 k% h" v7 k k4 ]; k+ p) R
! j0 }3 b) s' r7 `' h$ c: w% }! q1 m7 G: a. S5 I/ R/ A
4 p9 W+ d$ i! j; k. n" N# ^, O5 J' k1 n; R4 n( W3 w3 X. e
' v5 M6 U+ ^; i# n
) {& S% i0 {; k7 G& h8 S9 L- d0 S5 f0 K1 A4 v4 J! L
0 y; V; U& F8 w6 {- y9 Q6 T2 M% t1 O8 J- F
反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。. [2 v( f* U9 { T6 J- T6 `
$ E" |& u% f! n! o9 j
3 W' s: e8 Y9 u7 f! P% t
5 j& A, N* y V7 F + @4 ]3 i" E9 A& i, k
9 p0 N& Z% v7 n5 c& f
& B) u1 o9 M6 ?1 x5 w, S' j
, k$ n9 S+ V9 H/ g/ |
8 t2 ^) |( |& |! ]# r3 G" E& l8 V+ o+ x: p
材料:
. {$ W6 H+ E1 w: F
6 B' s, I( q, p7 O& I6 ~) Y) J# F前小排:1000克
* j3 A. I. t/ s8 v. w- Z: N$ b* p1 z. S8 x L- s `: h( X
番茄:3个: R4 i1 e+ k( V$ f' b: g
0 d! U: x1 S( T( `番茄酱:1勺3 ~4 G, V; D* ^/ {5 f" ]
7 I# W8 F. H# e% `
蒜;1把0 n: q. U# b- J/ j5 s# q8 s
! @/ ]6 ~5 f5 k( M5 R' M0 Z老姜:1个
( l) z" f2 h T% o) y+ N; {! f0 l& J3 d8 Z* K
酱油:1勺
9 B8 M/ ~; r9 ]+ ~% E
4 u) s. i+ [4 m$ |/ w' R0 p6 \淀粉:1勺
! Q. R0 h' z+ S. ]" i5 {9 u
( L1 n5 q; F3 i$ z% X胡椒末:适量
" h. e& X& n* m& D: X/ _( G N* G Z$ b; v* Y- b% H
盐:适量
+ Z7 U) \$ q) S
4 d/ s V5 M" e$ [; _. L1 D2 H辣椒末:1勺* }: W$ w" u! S
& ?6 s, F2 f) i- F: ], ?
' f/ D2 s: Z/ i
7 r6 V6 H# L9 m1 y7 J; Y5 K1 k D: M5 _' s0 ~& d$ O, b9 T
/ w5 x3 u& f, W% H( ^5 l W
( x# y' M+ U4 l5 Z4 }
3 h W. S# z8 C0 A5 M
4 f. A, u2 C3 c/ l2 h% ?- Z
+ h9 x" p* K4 Q x& k" ^1 p4 S1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
* Z1 b& Z; }/ ^4 n/ X, w6 M+ b
& m/ ~' J5 \5 L/ W6 Z9 ]2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
- g$ ]2 A! o/ K9 s! l2 d) k7 h7 E
& ]5 X8 c* l; l+ Y/ g$ A! h- C3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
( X: @, I4 X( G3 B$ Q
0 r7 d& @) Q2 T' y+ ?- _; j# B4、腌好的排骨入锅;
5 s5 v7 K$ \4 y1 d" g1 l8 u
# W% @9 A6 K: C5 s- y5、半煎半炒至两面有焦黄;
0 r1 E" C4 E( W2 d9 e+ Q5 |0 `* _" H5 i1 k$ P* m
6、下番茄丁和番茄酱;8 B z7 Z1 k6 C- C% N
3 Q. ?% I, U& k: o2 e* r9 r7、再加小半饭碗清水;1 S7 e; A3 d! }: j9 k
7 d4 M: U9 p; w. M1 _9 x
8、大火烧开后,转小火半小时左右;; z5 j& c+ E' b0 d3 L" W5 r
" ]- W. K% @% x+ E/ t2 t @
9、收汁,撒适量盐,装盘;
$ \1 H" X* u1 \) C7 O4 X0 u1 A
8 C7 R# p0 l7 b+ Z. I10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。