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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 3 u* i9 ~3 ]6 R, Z/ J
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又来了一道新浪美食年菜。
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/ v3 d  F$ n3 ?$ j我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
6 G4 Q  E3 g7 E0 L- b# Z. m# \  r; M
: t7 z/ a8 G4 x& W$ S年夜饭桌上,众口难调;
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* ]! A4 q9 f$ E! G& q8 [  P" P$ [* t必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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" ~6 O' v! P( b- \- a' c这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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. ]) l6 I  T4 h9 v/ i要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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) M) E# I& |7 ~5 a还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。" e# L8 N# _6 w% Q- N
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。. [2 v( f* U9 {  T6 J- T6 `
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材料:
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6 B' s, I( q, p7 O& I6 ~) Y) J# F前小排:1000克
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番茄:3个: R4 i1 e+ k( V$ f' b: g

0 d! U: x1 S( T( `番茄酱:1勺3 ~4 G, V; D* ^/ {5 f" ]
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蒜;1把0 n: q. U# b- J/ j5 s# q8 s

! @/ ]6 ~5 f5 k( M5 R' M0 Z老姜:1个
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酱油:1勺
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4 u) s. i+ [4 m$ |/ w' R0 p6 \淀粉:1勺
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( L1 n5 q; F3 i$ z% X胡椒末:适量
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盐:适量
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4 d/ s  V5 M" e$ [; _. L1 D2 H辣椒末:1勺* }: W$ w" u! S
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+ h9 x" p* K4 Q  x& k" ^1 p4 S1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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& m/ ~' J5 \5 L/ W6 Z9 ]2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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& ]5 X8 c* l; l+ Y/ g$ A! h- C3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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0 r7 d& @) Q2 T' y+ ?- _; j# B4、腌好的排骨入锅;
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# W% @9 A6 K: C5 s- y5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;8 B  z7 Z1 k6 C- C% N

3 Q. ?% I, U& k: o2 e* r9 r7、再加小半饭碗清水;1 S7 e; A3 d! }: j9 k
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;; z5 j& c+ E' b0 d3 L" W5 r
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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8 C7 R# p0 l7 b+ Z. I10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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