[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]) s" K: x- {) U8 i1 y) ^

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3 I' B: t; V* d原料：
) s: ^2 k2 f1 R; L6 d) i9 L: t浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。1 ~0 x, L, A' L) f- f" Q% _+ s

! h" X  U8 ~" U做法：/ y/ o/ F( f; B, E7 j) C% U# p) ]
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。. n/ d4 L. A! s9 ]$ o& K0 \  c( _

' q1 r0 B1 f, S; E2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 ' n4 h/ e4 f" K: U( }0 s
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特色：
/ w) g) h0 S' F1 Q. q爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。5 Q$ L% _, b* o' ^5 F: [
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢