9 X0 I$ \& G( l, ^眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。1 J0 m' q$ i( |! A" _8 [0 j9 N2 U1 q
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
5 `# Y  W9 n9 Q8 m0 Q1 g主料   9 I$ j+ c" N. H: l. q- K
菠萝  猪肉  
8 R# X, `. N' ?% z辅料   " r/ D5 u8 w( a: l" E- Q4 {
番茄酱  料酒  / H9 W2 n% y) \
味精  盐  % v& q/ e& @- }, l# ]& k" @& _
胡椒  青红甜椒  % P' C- D) |0 O
做法步骤1 E! k% ?' S) g# J) I# l
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀8 E" F+ I$ u! m* ]2 S3 s5 }

( i! e9 }& v1 \5 M' z  O3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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: \/ p0 G! W' c3 G5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。' d6 i  q0 {& N' P- ~: y5 A0 @& v' p
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6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了