0 t1 d$ f8 a) ~7 S, M
切断，鱼头后来烧了个豆腐煲
3 k, B1 \1 Q3 ~4 D. L1 N! y0 I
, ~, N' F1 |" V* t3 B! B3 h# }就放点橄榄油在锅底，稍加腌渍，小火盖着锅盖，半煎半焖１５分钟，其间翻面，加点酱油盐调味，不要加水。放点红椒片和葱等也焖一小会。大部分时间都小火盖着焖，最后几分钟开盖，中火，让热气水气透干些，把两面煎干些即可装盘。( H: [3 B" f, z3 [6 ^  c+ W
) l/ S% L4 P( B
新鲜三文鱼常常的做法是半生熟即可里面会很嫩，但是这种充分烧熟透的更适我们常常吃很下饭，鱼肉熟透后里面的脂类分解香味渗透到肉里，无腥气而且也更易消化。
5 G# A7 d/ ^  w& b* `; G! b/ M) A( }; j- X$ \. \5 R. m
家常菜，不要拘泥于菜谱，这个既不是煎，也不是蒸，也不是烧。比较清淡少油。如果开盖，温度热力不够，鱼肉不够熟香醇的味道出不了，如果加水煮，又破坏了时鲜的质感，不是中餐的习惯而且会比较干。这个是野生蕨菜炒帝王蘑菇，加了点肉片。蕨菜和蘑菇都要小火慢慢焖烧一会才好吃。
2 W( s- i6 ~7 _, A; y; @, \- j! @
- y' k8 s4 E. P, {
: E6 z9 G/ Z* G! \( n& b. t[ 本帖最后由 wqming 于 2012-12-20 08:09 编辑 ]

最后 一种做法，还不如找条普通鱼做材料。视觉效果全没了。

做法很简单，不过我觉得卖像不是很好看。个人觉得三文鱼与酱油搭配也不太适合。

色泽还是听诱人的，做法也新颖，懒人可以试试看

我也认同一楼的看法，选择有比较厚的鱼，切断后两面煎更有吃头，用三文鱼有点浪费。

看样子是从直接煎发展过来的。饭店里这道菜估计不会受欢迎，但自家做倒是省时省力。

三文鱼的做法很多，但是像做出好味道就很难很考技术了

这好像是西餐的吧，我们很少吃这么奢侈的菜品的啊。三文鱼太贵了

这种做法有点暴殄天物的感觉，三文鱼还是生吃比较好

个人感觉三文鱼还是生吃口味比较地道，这样做也可以，但是口味跟生吃是大不一样的，还是看自己的喜好吧！