金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！$ F/ Q) J6 \0 y- B$ u0 f" T
今天我就做了
6 v: x: j. s" ?0 H+ w首先是在菜市场选材料; `3 Q& l8 P1 B) b& d

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步骤一：回到家中洗干净; |& p# `& j  S' I) c( c: a
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6 w0 y% p5 e# o5 c步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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% U: c9 T% H4 w* O3 V6 R步骤三：热锅，下油5 o6 M6 i, Z( ^8 N2 c& N1 e2 |
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2 a% Q4 w( Y& r( m4 _, v% a# b5 g
, F6 \! q1 S0 _  o% {8 {- b步骤四：把鱼下锅煎
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. O. Q7 C6 [) s  L3 r3 `& A! G等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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然后就直接煎至两边都金黄: T; S: z8 \7 N. \

' Q& P3 u+ q. I" E这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
  A+ r( e3 y0 D1 D上桌咯+ s0 _6 X5 H' @& E! y. p5 F. `

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。