[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒, D2 X+ G; B; _+ a: x  A9 m( c

& v. H$ v) f- O9 g0 l: E
" L  v; x" U! e1. 材料准备
# k! B, U$ d2 Y9 k2 `! u' T) F
0 N2 I1 @+ d  b% q- ]' c3 n5 E6 m6 Y& ?2 ^5 w% l% R' ]
2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水# {# y9 F. c: W& n: m+ w) [2 }
" J( R+ N  l" \  N. H- q
0 I* |$ a4 ~5 ]# M0 f3 K
3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖1 O, i2 [6 S; w7 b, N
# j6 Q5 h. A7 o1 o9 C7 ]) }5 Z/ }
3 S* p- z* M8 B, m
4. 边加热边搅动2 X9 Z  Z$ H- Z/ S) E- @* X

9 d4 ^- z. W* e8 \4 c$ O. }/ W3 d: X4 Y7 V0 d; l4 Y$ C
5. 糖会慢慢溶化
5 ]3 ^. v) K3 s2 b
' k( v: a7 W; b5 {4 p5 D) r
( k: R0 O7 Z/ `: V" c6. 此时转小火，锅底开如冒泡
7 T1 p  x! g. V  Y0 d( E
. E# h. |0 ]/ K1 e
! d) O- R0 S# A2 a7. 很快就冒很多泡
2 q' P, I& [" L% J2 V
6 E- c: g  v) G& V4 K/ ^2 _4 }/ C  u8 U0 \0 W
8. 倒入焯好的羊排
+ n5 }% f' d( W1 P; V$ R+ S0 ^
8 ?% y) d1 v( P4 G4 d: d: L! c  i
" a! ?8 u0 j' a- L9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒; x! f7 T$ e; q
7 G# \5 t* R- _. v8 |* l0 @7 P
, \% T* j5 M' \* q% f
10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水
) J$ l& b. h% u1 P
) o5 k% N" N9 u' B4 K0 F* G
* V2 n% f" F9 i; {& l11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟
) F; L7 Q- f) B7 f
& i1 B0 K8 \& x. J% `' W  [* S" E9 J
12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可