: P$ S  ^* d) u/ w/ E) w; s6 W6 x( m0 M3 O: v4 m* U0 L
简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
0 R: O9 ?1 Z8 V    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
5 f6 r& X) D. Q    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   7 Q3 T, r5 i, E- d4 e) g9 a  b' N

% R/ m' v& P) @* r1 C制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀$ s* F# J' a/ {4 |; r9 D' t
' q2 T1 i# e( |& E, h
- O! p; O" J3 I0 n
2:加入姜蒜末、盐和葱花
8 J5 P, `5 [) R2 I! l6 _( @2 I* Y/ P8 V2 I% g9 a4 B8 k

" |; o  s( |9 q3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
& M7 R  c- D: I' I) j, d% ~
" z; C; a, o" f) B& F2 ?4 A0 m2 J+ B7 q/ i) ~5 {1 b, w  R5 p
4:锅中放入菜籽油烧热
/ B3 z: q8 S8 U( x5 e. W' n- c* {" g' R
1 S; T, `% _# w; w% N
5:倒入调和的淀粉
; h. \, P3 @$ a# N; a" d7 ?( {
3 l; i" T' p4 A+ Z# R$ B
* D8 U4 M4 t" x7 l9 _( G3 G" f6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固4 C9 |4 O3 q1 m6 @- Y* ?* @
( R/ U7 g5 r, n; v
2 I# G8 A  ]2 y! ?
7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
' ~. s' ]7 u* h$ `: l$ x( z7 b  C3 d& C$ G8 l
, r- s# l$ n! _. g/ x
8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿
# U' _" Q2 I4 V5 `# x8 \9 V
5 X8 e" M: E5 O* N5 `2 |6 q" ?0 H( h2 @
9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
9 x2 i( z  ^; t' @; Z# y  @6 x" x  G' [0 w

9 k( J- c1 I2 ^- m, s% m, K4 D% K/ D- p+ }* z& v, h0 F
注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
: j8 m2 |, V' F' O9 ~$ s$ f  m5 M; D6 Z2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
8 m* `; H5 J3 P3 m3 ], b$ H3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好+ g. C3 L5 Q/ {- B' g
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢