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名称：卤豆腐干炒肉片
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
- F( w" F0 \; H7 |+ Y$ R; W/ S辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒3 g& S7 x8 O& D, k
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做法：
% n5 A! t7 q" K7 k% s& S. X) T0 p步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁+ z3 ^6 x$ `2 I' ?4 Y
腌制前' b! `, d: I( H- r5 X3 ^: [( K3 E
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腌制后
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6 i. a3 y, F8 x( H( j步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
) I+ b5 j) \% j原材料5 Z. O% L! v$ q( N& |8 d( f  D

) Q- p" F9 k* `7 Y) e; J3 [切好的蒜，葱，辣椒
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切卤豆腐
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: ^% C% f' e1 k+ q) _# U( Y) [' Z5 W切完后. F' a( W. a& m# n( r& L* k. E
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所有准备炒的材料集合- s! x+ B% z5 `
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱7 n: Z6 q% G  ?' @. ?% N2 Y
热油3 T, n2 a6 p; B) H% [) _

9 v: p- z' k- G( [, b爆葱、蒜、辣椒# z3 d' a% r  n& o6 L3 h
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味" }8 }. P* E! l- \2 V

( h) R+ O  K" y肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了* X9 ]' C" Q2 O

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( _, g4 q+ ~' t  g步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜
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2 |5 M5 }$ K9 U2 _8 U! V步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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  E2 S# c3 `0 v" v5 j$ I步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了
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验证图片：
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个人点评以及注意事项：
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' B9 h4 b9 N  P* \0 s: b5 p  H主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人9 {. K2 m: Z' ^2 Z# {1 F0 h
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念$ R" L. `) {7 K

" c' {; R. T; @/ E' G注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味0 N$ u+ k, x: D
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
5 E$ {( l' {$ Z3 M) X/ |5 T! t注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生) q* d" I0 T6 m4 k+ M' W; E: y6 u. t
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
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+ @; X6 ^! X, l( y  N% M0 o1 c[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？