' q" q0 h. j9 E5 E* l5 H, Q, _名称：卤豆腐干炒肉片9 i4 n0 r2 ^6 U6 }% I

3 n' M' p- ^* b5 e4 M0 S2 |% z口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
, J- V& q' I  W5 O7 K! ~9 r
- g% L# A  p2 V4 G主料：卤豆腐干一包，猪肉一块5 Z/ {7 a; ]6 j5 n* m7 l: W- X$ l
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒4 G! |* Q) c1 b! g% Q, u( \5 C' d
7 D" B& m! V- @; A
做法：
1 H0 e7 z& G3 W" V  t步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
- l- ~9 x/ H* Y0 t' C9 g腌制前
% N: |3 T* ^$ U  ~& l3 ^! I
# D# m3 c) R- p( Q/ H  z% [" V腌制后" i2 w" A( W8 J" U0 S
+ L; z; g8 Y/ C3 }3 _, d

! }: w) G5 K, I步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片; W8 y+ C' b: c( ?, `0 K
原材料
- s8 M, \+ \  p; @6 e. s8 n7 x& h3 w( p5 g
切好的蒜，葱，辣椒
4 A. N& g% U8 W5 O5 @- j1 r# h7 D8 \! m8 [
切卤豆腐8 O( P$ K# c& @" D
/ ]. f" I# u. ]# X! W0 J
切完后0 R) X% b8 x( A8 M  Y' X! s9 q

# f8 k  f& D+ U1 W8 a& {' i  {. J2 z  {- R+ k" x
所有准备炒的材料集合2 D% O! l6 T4 k: x

/ H$ V  g8 p$ ]7 n8 w
6 a7 E3 h9 h7 p1 G5 X& k$ `; T" x步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
, Y' E( h! {: C5 _5 A热油
# O, C* d" J( J; r" w' E5 ^/ F/ L: d; U6 B. R! A) o5 D. Y% |
爆葱、蒜、辣椒4 I( i& u  Z$ b/ V. E# u- z# [$ W
2 w) T2 p2 H0 u' t9 S  }

9 I" ^5 B5 o0 O8 a% v5 O步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味/ K" E7 j( S5 T0 P2 r$ C
- U, V( v- W) r
肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
: ]$ H  \8 r; O$ x) ?7 D7 N
* U/ T9 ]% V8 v& W5 t& ^& @5 U# W( z+ A9 `% t
步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒7 ~' ?# ?3 C7 Y! R

$ q7 t$ v: V/ Q+ I9 g翻炒过的菜5 Z! ?3 o8 o6 l# U

/ S9 x3 A, n' B% {4 d9 u3 I, X2 T. i
8 s' y+ k- F9 C2 q" N" N步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒$ T9 e7 U; B6 o
9 ?3 a% h( H, Z
( J1 w7 n, a0 j
步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了* A/ i4 J; j0 e+ h% F

( _5 i( R! R9 u0 l5 x# w. l( A0 [$ D7 B; _7 x4 i- V& k' d
验证图片：5 ^5 O1 R2 |0 @& t% `% M: g7 B" }
15 v  S0 o$ _1 O$ @3 ?

" I; f9 o: g* i4 }/ E2
) H  l8 \3 n' j; G$ a) f  j# G2 M3 [5 C
3! k. K7 g( ]- Z2 r& Y8 U

! U+ m* Q- g2 h' G% {0 i) }
2 a) B/ h* x& d# S2 ~, @% R# Q
) ^* Z: U7 n* B/ J; }# n0 N) X个人点评以及注意事项：& o2 z% Y3 d& g6 H1 y" x
6 X6 m4 _0 L! ~) E3 S" B
主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
9 V" R6 n7 y; r& e( L这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念' L! |$ y, n5 _

4 a& Q1 I+ y* s$ A0 R/ o- k* s注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
- i+ h- N. ^4 @" s注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲5 G1 f# I: Y2 d% T+ t
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生! q: v" X' J. X5 E. ~3 `; o4 Q
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
! z6 L! ?( V0 J8 E2 l
# O6 W! {6 t) i$ U[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？