. y* D* H( U) E/ O- y7 k. D名称：卤豆腐干炒肉片0 o( b7 Q2 u4 E, i( _0 O! h; x9 f

6 A- \, m  A% ?5 S: v口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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7 @3 U  R% b; N! E+ S主料：卤豆腐干一包，猪肉一块8 o6 Q( I; {1 Y' b8 _+ ?
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：
3 Q8 Q2 G: z1 A! l. G7 U步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
+ T# S9 _# f8 A# b9 }; o腌制前' m( P. w7 [+ P( A) @
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腌制后
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
% t9 L9 r3 M9 c原材料
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切好的蒜，葱，辣椒( i9 o: f2 O: x4 {

+ o2 {2 G- d$ @! ?5 j  ?# A1 r' p% r切卤豆腐* \2 `6 s7 v) x: L

! ?4 v$ f1 z' ~1 b切完后1 E& [' }2 O) }+ J  @7 l" T
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5 r! C6 Z4 a: W' G  a/ ~9 j5 s所有准备炒的材料集合
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5 C9 u% X( }- P+ \0 K& l/ Y6 e7 e# @步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱7 ?- j- h) t( l' O4 _' s' D
热油: N0 f& w% d# b+ E- P
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爆葱、蒜、辣椒! p" V5 g9 G: I0 @: p7 o" H
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味  o/ K& s6 s) H. ~; J% Q7 s+ l
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了0 h3 X! Z: [; X: {: f; g
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% I( M3 _; P" V, l  z4 V( y步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒& V1 l; V& O, g- J2 W+ {
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翻炒过的菜# n' y9 [5 ?( T

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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒; I5 h! N9 @/ a) O9 e

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" v% a, j9 I3 O4 b8 j步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了. L1 K' _& ?# _2 U* T

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验证图片：
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  u% L9 }5 V3 ^$ t4 F个人点评以及注意事项：0 }9 B5 X% o  }. ?( D/ P
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
3 }$ U  B: S7 c这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念$ z% v" o% c* ?) }; }+ T

' [& d$ X3 K/ e# U7 ^注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味, W* h) U7 d! o" u4 a
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
. N- }) p" L2 C注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
, Y  T* J1 }9 h$ r  M7 K/ n注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错9 Y- U$ \( F! h1 f" w5 J3 x
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？