[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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; B2 I0 Q/ R- Z# j0 Z* V+ D  l: ^, ?烹制方法　
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
0 F/ r1 N! S0 h. J, p0 y/ x调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）5 X0 w" ^2 k% S& k. n& \

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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。, F, ^- B2 ^& T2 L
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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。  f0 z4 _" ]; y5 k. p( r9 H, _

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- B& b% m. E$ \% v! ~2 g4 f4 P
- T) |$ P) k0 D! \  ?; l& u6 I4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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/ @* D9 Y2 H# u  y- A4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。