[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　( p+ G# i0 _  T- ]# l' y
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）  y( Z* J! \4 U% |6 A" Q
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）; `* a: ~* y+ n4 h' V% S7 e, c
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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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( U& D( w, w! S1 R, w$ v2 Y2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
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* ^6 s) z; B9 k" [3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。  D, e) T5 B+ ^
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- o, Z6 [4 H- s+ g, B) k# H4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。