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简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2 W& s3 Y- C7 C6 m4 x. J    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   
# X" _/ p6 E2 q    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   0 y' L3 J& x0 {0 K

. g) w& ^8 V& a; N制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
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! S: H* ^1 e6 H* y/ M) y4 F2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅3 F" N! d8 V9 _/ _

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3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油
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, p3 u: r$ b4 e) i. r4:冬笋入锅焯一下水待用! y' g4 F  |3 ]( Q+ H9 x( D

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. O8 N+ a; w9 W4 q! U! E5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮
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8 k0 V- H2 N6 V, D. T$ I) ?6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火5 `2 b# ~* b% c8 K+ c# M) \1 B" A5 S

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7:炖一个小时左右即可' R7 O: B& y2 c$ }3 V3 B, {

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0 d" D! Q8 f4 _  \注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。- o5 ]! e0 q8 H% i' m( L
P.S.楼上的回复粘贴的真有水平