用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒0 q* l* c  k, r2 b3 l5 ]7 p" j
详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止! v+ [, K9 s8 ?" ~, t

. @. S) B. y4 R3 m6 O5 ^2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
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3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来
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) ^; ]/ }2 k8 m$ W! C4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅6 h/ ?8 r9 @; E; M5 i
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5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后5 i6 O6 n6 ^( B& U7 a+ t
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6、放入盐、烹入醋后快炒
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7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
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0 n+ a0 x; Q1 O% A, z7 I) l9 R8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘" N8 m) D2 j6 V+ b; |, c8 Z
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小贴士：+ i! M. P2 ^, W. x+ p$ W& C. j
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对