今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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【原材料】
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6 h+ Z" {* G3 q* ?% i* x** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。2 l- U9 ]- w1 I% |5 n

0 O& p% {$ ^. r5 s0 F6 h【调味料】
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+ ^/ D) \# A/ B" m** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
1 r9 ]; G* D5 N. ^8 _【做法】
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; S0 o; Q/ ?2 A! x* [; _图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。9 C8 H/ ?% v6 r6 P3 o" ?- A
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图2：芋艿洗净切小块。- N% r) Q0 U; H& q0 z* U

" K/ V# t& X3 [3 _/ c* P图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
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图4：五花肉切小条。: K' T- B0 w* T# F! }
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图5：锅入油，炒香姜和蒜。
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+ ~: n$ c3 [# s- a7 U7 E' z图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。0 z# T) e! P' ^
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。8 v+ Y* m5 c9 h$ F& l
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图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。" y% c3 Y$ Q; |) J6 M: W6 c/ ?- ~
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图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。' [$ y& Y1 J% _0 m! k6 O5 X

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% c% N6 h7 a; K+ Q5 T* I$ K) u: F【经验与感怀】
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# A( M* s3 B" _$ d, c5 }** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。5 t# x- M( H4 x

" E. x: s; k; t: u** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
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, p8 U/ L& e" K0 d** 没有油葱酥也可以不加。) P# W' ?( W( _0 L' h: \

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( w' h9 i0 |3 |$ D2 I4 t9 {, {' w[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
  F: ?5 A8 v) i, O2 N芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

& U, e+ F, k' Y! L1 J芋艿就是芋头，那边就这么叫。
3 r& D/ B+ n: ~3 {0 F% p( A很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。