红绕肉是难忘的一道菜，但是能做的色香味俱全，还是要有点功力的。我的这道红烧肉，无论多少每次都被一扫而空: }) d: j2 m7 Y! R. q9 }
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首先挑选五花肉一定要看好，肥瘦相间的最好，买回家先用水冲洗干净。, z* X" \) r& O6 E% d4 J' i

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切成两厘米见方的块，千万不要用水焯，否则油很难出去。( @( `) S5 v+ D! w, }/ f
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锅内下油直接用油煸炒
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- E( Y. Y# j* s6 \) o注意不要糊锅
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. ^/ N2 i7 R5 m, y5 T煸炒至焦黄色，肉内的油已经析出不少，这时肉已经可以了。
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准备好炖肉用的的调料$ |( J) D; A) c  l# ]8 h

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5 Y4 M4 z8 g* J% q. K' D国内倒入油加白糖炒糖色9 ]  I. m5 f" W% t* ]- ?( Q
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9 `! C( H; j6 ]9 J加入调料爆香1 p7 @9 Y% @# k7 B5 H, N
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1 p6 K( U+ t" l* W6 W放入五花肉，料酒 老抽$ P; K# ?( g' [  M6 G3 ]

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8 p: T- _: V+ |1 V; o$ I1 F* @放入水大火开锅转小火* B- l$ ^5 I( h/ K) R1 a

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5 B* |0 U. |' h4 H: C2 m! x4 W20分钟后放盐等调味料9 G. E' o4 x$ q$ ~4 H' P

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0 h& ^/ z) P  C& F- p出锅，大功告成，吃饭去了。

红烧肉盐尽量少放，靠酱油提味比较好，白糖炒糖色其实用老抽的颜色就足够了，加冰糖甜味更醇厚！

已经看不到图了，请LZ更新。。。。

红烧肉切之前先热锅然后把肥肉皮那面朝下烫烫5 x% S/ K+ o+ v2 I
有点焦糊味出来后再拿起切块
$ `# ?& Z3 F9 d8 j9 T据说这样才是毛氏红烧肉的做法
/ t; K- b( T' d) h1 c. O盐尽量不要放，用豆酱提味更妙

楼主老大啊，麻烦你吧图弄弄啊，看不到了，有图会比较好掌握分寸啊。谢谢

兄弟，第一个红心。你图片没有弄到图床阿，给你推荐个图床uploadhouse.com要把图加上水印后贴出来，可以去看看日升昌版主发的原创贴。祝你好运！