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2 Z8 j" d  _& M; B简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
( A: ^  W1 A: i/ y0 i    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
3 ~5 f& O  D- G0 {% Y. Q    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净
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2:起壳
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3:斩大块
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" J( I2 A+ @6 e8 ?/ O4:粉丝放入小盆中$ \" K# ~( A7 B9 @# [" y

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5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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  j5 J0 O- g2 ^4 W. O& ]) e6:用自来水冲凉降温
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7:剪成约15厘米长的段
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; i. U2 N2 W$ U' C# l* p+ x  r+ w8:放通风处晾干半小时3 M+ P6 J( a: J# g

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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂& |9 X# t6 ^- g* b" `! V7 e
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/ N4 @' f- G7 U2 ~4 R9 O9 P10:准备好姜片和红葱头+ r) q1 J7 D/ M. o' f
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11:海米泡软后洗干净晾干
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" c1 R; r+ d2 T' f2 C) s12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用9 O. b- D4 g  F: i# @! J

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- x( n% L% m. `2 i( [2 f13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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3 i2 `) k( Q: J  F) {6 S3 h14:翻面  ^: G1 X3 }5 D3 |/ O- h5 H
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  ^+ i  T$ X9 k/ v# v$ v15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒1 \9 @, c# i( |4 N) Z  _

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2 M4 B" ]9 A  ?! \' F16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟$ x7 a8 |) x) e9 K2 Y+ [7 E

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. b) U) L0 Y& |17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁3 d3 \+ v4 l. t" `2 }. I8 V" u

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18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可1 ^7 v: J' b! ~# w

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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了