这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
2 c3 X7 r- B) V& B; W主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
( ^' ^5 J2 \  U5 q  ?调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。6 @8 B' E( Y/ S- P* `: v" j0 g
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将西葫芦洗净切片备用
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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) F7 g  h' b( o2 l洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。7 }/ ?+ j- G! v, \4 m3 J/ o& I

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葱、姜、蒜准备爆锅
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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5 }5 T7 ^+ j0 W: s' `" b/ e* u放入切好的西葫芦$ I* ^0 t& ]4 W: u1 v4 e7 Y
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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。( S8 b5 S1 N" l3 `2 ?" n  m

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。, d: T( v, V: ]; v

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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。" d: D# u9 Q8 Q6 L) L/ b
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# K, n4 Z) |9 w9 M9 E6 S* p最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。7 s8 }3 e) S* Z

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: L+ T) I, ?$ r9 B3 r; p9 M* f西葫芦的营养功效：! J/ K. m6 w2 i/ b* ?
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。) `$ F( T* c( J  e
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。1 Q$ L9 {: f) @0 D$ @' H$ F
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
  ^5 W' j# I0 _     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。2 J' B3 f/ [8 ~! w9 T/ G9 h. k, k
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！