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: b) l' V3 \, _* X; ~$ q 【菱角烧肉】原料: 菱角、五花肉、姜、小葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰、糖、盐、胡椒等调味料制作:1.将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料; 2. 锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒; 3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色; 4. 倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色;
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- w9 ]+ g$ x' e; o5. 加入新鲜的菱角, 继续翻炒; 6. 将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水;7. 盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟; 8. 揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调
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G& P# l" a( d+ [* N* F9.搅拌均匀继续收汁; 10. 出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。小贴士:1.五花肉的块要稍微切的大一些,先将五花肉中的油慢慢煸炒出来,使得表面变为焦黄色,这样烧出来的肉吃起来不腻;2. 再加入老抽和生抽
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上色, 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味, 更适合烧肉;3. 上色后混入菱角, 加入八角, 桂皮和香叶等大料,小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味;4. 同时加入冰糖, 冰糖能让五花肉的颜色更亮;5. 一起煮上三
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十分钟后, 大火收汁, 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料,不要加入太早。
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