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[热菜] 菱角烧肉[4P]

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菱角烧肉[4P]

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$ ]. c- P8 _  T$ ~+ s4 N  【菱角烧肉】原料: 菱角、五花肉、姜、小葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰、糖、盐、胡椒等调味料制作:1.将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料; 2. 锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒; 3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色; 4. 倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色;
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' Q. i, ]% i0 u2 c$ }' S5. 加入新鲜的菱角, 继续翻炒; 6. 将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水;7. 盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟; 8. 揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调! Y1 c- b9 G! Z# V) A3 m/ F
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" b8 ?+ A% J" K, _9.搅拌均匀继续收汁; 10. 出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。小贴士:1.五花肉的块要稍微切的大一些,先将五花肉中的油慢慢煸炒出来,使得表面变为焦黄色,这样烧出来的肉吃起来不腻;2. 再加入老抽和生抽& v5 H5 k7 x# W
上色, 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味, 更适合烧肉;3. 上色后混入菱角, 加入八角, 桂皮和香叶等大料,小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味;4. 同时加入冰糖, 冰糖能让五花肉的颜色更亮;5. 一起煮上三# N6 \& H" S( G
十分钟后, 大火收汁, 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料,不要加入太早。/ b, e, Y$ ?; p; v  F) v

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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 发帖辛苦啦! 2012-9-29 17:34

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肉菜往往让人难以抗拒,感谢楼主这道菱角烧肉,先学会再说

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小时候就听说过菱角,但从没见过更别说尝过了。楼主这图片发的,口水都掉下来了啊

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3楼哪儿的人,怎么菱角也没吃过,我们那可是把它作为常用菜。

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艾玛,半夜看到这个菜,口水都流下来了!我要学会这道菜!

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我怎么觉得刨去最后两部,而改成类似于火锅的样子,也是非常好吃 的

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家里去乡下带了好多菱角回来,正想怎么吃呢,现在不愁了,看着就很诱人!只不过又要花钱买肉了!哈哈! 谢谢分享!

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每次吃东北菜必点的菜,经典啊,学习了自己动手做做

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