冬瓜老鸭汤的做法* s; M/ m' [7 d0 }3 c# m3 z. S
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入' d% u  P( F* B% q* {
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
% S* A' O7 Y1 h在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
4 B% w) S& s4 H3 f7 e煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒7 G( ^. g6 q% i/ }

  M' @/ C1 m% o% c# g鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山& L: `/ v& g/ c& U1 n
大火煮开后文火煮上三十分钟2 S( t/ S5 p" u9 k% z8 _
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
# O; B3 a- Y" B6 J8 B# h3 @& i再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味+ {) \3 P! \! z: d* ]8 W
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煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
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1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。1 y/ f2 F) p- H( V  n7 q( {
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
$ @6 ?# Q1 y  D% c0 e9 x3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
. T8 J, ?" t7 |+ Z4 c$ `7 Z4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。: U; ?: `) T) A" j( P
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。% e- e5 ^% X7 ^+ m  r- v2 b
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        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
+ k: n# ^+ Z1 n) A" }( k$ k$ g       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊