[热菜] 海带冬瓜排骨汤

用料 :

排骨 400克 海带 1根
冬瓜 一小块 蒜 7-8瓣
大葱 5克 姜 5克
花椒 十几粒

做法 :

1. 将锅洗净，加入半锅温水和排骨
2. 加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制
3. 将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块
4. 冬瓜去皮洗净切小块
5. 汤煨制半小时左右放入海带
6. 再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火


小贴士:

煲汤的水一定要一次加够，汤在煲的过程中水分会有一定损耗，所以要预留出水损耗的量。万一汤汁少了，要加也只能加热水或开水，不要加冷水。排骨冷水入锅，会更好释放出血质血腥气。

[ 本帖最后由 haier008 于 2012-9-22 16:47 编辑 ]