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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗
9 g, J) o8 [5 O% j5 W其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺   `) {% i+ V2 |" I/ K7 q( K% V
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分 ; \' S$ I/ z* y7 S
素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
/ u4 |; L5 `5 a, p! D1 _荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 : U( k0 o1 D: g0 O; i4 c: N
今天做的则是素三鲜
6 x  \2 H6 j& ]& j; Y7 ]& _韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。, Z& J& ?% v9 U6 q. g& D5 Z
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食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤9 B4 t" u/ J; D' t, |9 V$ z

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面粉加温水和成团，略醒一会。! D$ K  J$ X7 _' Y1 _

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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。
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锅中倒入油烧开。* {, S, x# Y6 D% U
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' E+ R: q6 }2 W# O' w, O倒入打好的蛋液。
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不停的搅拌。
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' Q  C; K- _1 A5 h$ Q* B$ L直到呈现颗粒的絮状。
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。' m  A. v% Y7 K  ]5 t  V% i; u, @  y
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加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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+ w: q. U4 O6 T& w6 k醒好的面团搓成条状。5 {& r1 v' }% a- {
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: e8 K* y0 Q0 X9 h2 R0 K切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。) y" ^+ M; ~3 E3 |
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: L6 T: [7 |9 M3 b3 ^0 I1 q; q
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取一个剂子按扁，擀成皮。
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4 `7 ^: z: `( e8 p: w- Q" q- O, O+ P包入适量馅料。6 r+ N! j/ d4 _

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* m5 m6 \' U, B2 T" C7 x+ B收口包好，依次做好其它的。
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3 @  N7 }: v, ^7 m( h水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
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小贴士
% w! B) C. W, ?& M! S+ D; H! h      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。6 I4 W/ Q( ?2 @$ L
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
% N& f9 g( w* J: u2 ~  [( U* V' U      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦