原料：金针菇1把、里几肉1块。
配料：盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油。



做法：
1、将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。



2、清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。



3、热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。



4、锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润）。



5、一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。





≮功效≯
1、营养成分：金针菇为担子菌纲伞菌科食用菌，又名毛柄金钱菌、金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇、构菌、冻菌、黄耳蕈等。金针菇营养十分丰富。质地脆嫩鲜滑，味道爽口，色形艳丽，每１００克金针菇干品中含有蛋白质３１．２３克，脂肪５．７８克，粗纤维３．３４克，碳水化合物６０．２克。钙１６毫克，磷２８０毫克，铁９．８毫克，尼克酸２３．４毫克，热量３２２千卡。此外，还含有维生素Ｂ２、维生素Ｃ以及胡萝卜素。金针菇还含有８种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇是儿童保健和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品，被人们称为“超级食品”。
2、保健价值：金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。
3、选购：市售产品以鲜品和罐制品为主，干品较少。鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄１５厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
≮适用人群≯
一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

[ 本帖最后由 darkwizard 于 2012-9-18 10:42 编辑 ]

这个经常做啦，只是没有楼主简绍的如此详细啦。

楼主好手艺 我家很少拿来炒肉 一般是和粉丝 野山椒蒸着吃

图片已经看不到了 但是看文字的步骤已经学会了 感谢楼主

这应该是家常菜中的一种，我家就经常做，倒是菌类都可以用这种方法做，炒干一些非常好吃。

我最爱的金针菇肉丝.原来还可以这样做啊

好菜
口水都流出来了
必须来杯小酒啊

楼主介绍了一堆金针菇的价值，其实我也挺喜欢吃的，只不过我喜欢吃凉拌的，凉拌金针菇和黄瓜，酸酸的，夏天吃起来十分爽口

第一次见金镇菇是这么做的，以前都以为这样做会不熟，学习下，明天试下。

金针菇确实是可拌可炒，其烹调方法也很多样。可炒金针菇少了一些拌金针菇时有的鲜味，这也算是金针菇炒肉丝这道菜的一点小小的遗憾吧。

[ Last edited by q2h8e at 2012-9-20 00:04 ]