% }/ R' Z4 ]8 Q1 N5 n. F- d1 Z* U$ m# d! @  Q# P  m9 Z0 V
准备卷心菜
& y7 S, f( b, J( `& {' ~* \% c
& D7 L% x9 I' F( e" S- T) q, e; {1 h0 [  ]: p# e6 ~* O4 B. o# T

* y9 [" j! V* ?4 I: u5 r/ {; [
2 x& a. l" M* x0 P  C  t: U, U取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
! K6 b  |7 J2 N: O7 g" V0 ]
) H6 E7 B' q* L- I& S
# T6 ]6 r3 t$ t' O, q% }  y! A 0 T& ^8 r. L9 L: ?( }) ~
# U  P8 D/ ]$ ]) s
蒜切碎，辣椒切圈。, g8 K0 X" O+ X5 L2 Y! J2 v

- o; s/ I; u* k* T! T5 U7 R
# j9 n. C; `$ H/ C, E1 T* }$ Z  \1 R9 h, m& |  }

  i: T+ e+ q& F: s" e4 Q, s& \锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。$ D- H$ R" Z7 e% B3 H: ]% y' Z$ E
0 v; g# |" v2 E* Z0 C0 t

+ E. Z) K; g1 |% V) }4 Q: S# j4 z

5 i. s# x% N# `3 }/ {放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。# p* e; X  Q; |) {+ o% Q. J1 ~! z- u
, Q* g2 i% x- W* x
+ ^* s: {$ \. f! ~
; H+ k8 y/ M4 p) b- R

9 ^3 Z& ~4 J0 U! O  W放入盐、少许糖提鲜。
; {- s' |$ n8 j/ Q6 Z& ~$ h
2 R& Y$ ?% ]( r; A( r; h( \. J7 M* M4 y* _. T) s; G

8 \' M9 j# q( P* u  ?% |2 P; r& E: f1 C  X
放入少量醋翻炒均匀。
# F- E5 H" l: e* ^! p5 m- d# e( |/ H
& a( {! |9 t+ c  \6 C
6 ?- i& |) Z- D6 @
" Z; v7 P. V) d  a. u* Y. I. K. x7 [# p) v( _/ u$ O
加味精拌均匀即可。' B3 i1 v. L8 Y/ f3 H% q

' Y- I3 y7 ~0 Q% v8 k. ~6 |4 {/ l6 G* Q6 A. N
小贴士
& Z  a' j, p2 ~
! K; R" {( W9 S9 A& [1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。7 J7 B0 p3 z( _1 g
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
/ Q0 n. O# ?. {* A# W" p, p7 j3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了