1 p( Y1 a7 Z$ u! |

- n) W8 D$ F$ g6 O8 K　　# w$ w3 F4 ^( r0 {- W5 ~$ ]

! A( P) m+ m7 W. E　　辣椒炒肉的做法
: x/ f# g6 K6 b4 a: `+ d  a" N) }% u# k5 d3 u
　　腌肉：' T' L; |" }) `5 a  S  p

, o& @6 n! b! e/ i0 i- C1 W　　
  b: Y2 w5 m8 {, N2 K* r; G. A
8 u  y1 M4 m: G! g0 J　　猪肉切丝# u! {& T6 e  ~1 k% T" S7 d5 R

, c1 N2 r0 P/ V' V: h0 F　　
1 O# [. u- F5 G# g8 O. p" h( Q5 n& D# x) j1 y) o5 s; @2 v
　　放入橄榄油，抓匀
7 [" ^& |/ k1 i! s4 R% y" f& s8 ~
　　
& s' N1 E/ R4 m+ K! T+ M, }! |6 C0 O9 d- S! `" b( B
　　倒入生抽，抓入其中
9 @- P. [, P4 g; O
7 O% F3 v0 Z: l' h% y　　% n4 S2 P$ V& F0 o0 a  |; f
& @$ `3 I+ s- N
　　放入甜面酱，略腌渍$ `* V- w: u0 w1 F
# P" T3 _- ?( }2 q# m
　　4 T( J. R) j8 K& \) w- l; C. k

% A- {& o$ e  X1 S　　放入少许淀粉，抓匀即可
4 }6 h. o5 Q; ^3 X3 ], v- Y& X4 r
5 c0 c' f9 a: X  R! {　　
) j# x: N0 ]4 o' O  {2 c, m: q* d& k2 H# U2 b# G
　　2 R1 x/ ?# A# t+ t2 V9 j

: l2 O& [: h& z& J　　辣椒处理：5 L( d6 c; h$ _5 j! m
; k8 h7 h2 b- l
　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦4 S$ X7 _4 G! x8 K" a

; y( ~% n, w# T　　' g5 c+ j) u0 w9 U3 h7 ]

, d8 F, B0 p- b* S　　辣椒剖开，去掉种子
8 y2 g; s( s+ i' B
7 V: i! d) q0 p( U　　! G/ g' L: R5 L' ~. w" Z
2 z9 Z6 ~( n% [6 d5 n" e: O
　　将辣椒切斜段. r. P0 W* R  F; H- q
5 S, J+ g6 h4 p0 W$ j$ Y
　　- E7 z& e2 s- j8 @% j8 W$ x' S

7 J* r# \: }, g　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
+ `/ c/ ]* c: M; w9 x& Y* G, A+ [' F0 v& B' u
　　9 E  Z$ b- A5 H! |" U( [

" R! \$ y! M. S% i$ o2 L# f0 C5 r4 L" t/ l　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
% M: m8 ?8 E- ^4 a, q. y% C& A) y: O  _
　　+ r8 C3 N& I& X  @# v; Z: V

8 \2 `3 _* u3 f. F; t　　2 J4 E8 h$ Q9 D( V3 K

) v% [% f% W! c2 G　　炒辣椒：! n) T+ I6 P; S2 n- `  n

$ b) @( S3 U; X1 [! l5 l5 M6 t　　& \) }! `: R) x
) c$ t- W6 F9 |) y3 t
　　锅子烧热，倒油2 ]4 z/ D! K; h2 k+ w( y, E5 s6 A  Q

3 ?7 t- \* O% q　　1 F  O( p$ ^6 I4 k

! A0 P$ g9 U$ I9 U* S. B- k* n　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味4 u; j2 r+ }0 ~  S  }4 R! W

) T# w6 x: k% G  z0 r8 }, M　　
6 A3 G! i, d! F  [/ Y2 i4 K; r5 s: u0 r8 j! q# ?. ^: }: }
　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
: x; y5 V( }* U" X2 d; u
* Z; m% a+ t. r) E　　) l5 w/ I3 B6 q6 {; e( l
3 w1 o2 Z7 Z/ O, Q% i( @9 ?& ^& n7 S
　　放入处理好的辣椒1 T6 Y7 f5 G( V4 b

1 D: h: G- o# |4 ~& ]/ `( J3 h　　3 l1 x6 n$ I( E7 v7 O4 \

& p3 H" r: o$ S　　放入盐，煸炒' r. Z0 S6 [- C% o5 t% K" I. u
6 F, Q7 O1 G7 G! w
　　; N$ h2 ^  T/ V( o2 d! k! G) n

8 [# P; X! S3 Y! k8 R  M! S5 ?( b1 V　　出锅装盘即可4 i- t0 o+ E" ^& ^0 \  u1 Z

+ Y4 I' I- ~. X* t2 d) X; P( |2 v　　5 S" B2 C  Q  }- P+ ]
. ?- B: \- Y7 A( G- w# _2 V$ X0 z
　　
2 H2 e. S/ o( o
- k9 G( y6 _. e2 I　　4 u9 B4 P% F' d" M% f
7 @) E6 d( A4 A6 y+ V4 w
　　3 Y; Y. T  u" F. P4 Z$ j/ v
# I4 t- X  H2 c
　　
7 V( \$ ]0 c0 l4 ^% @
! o) r: }3 w; n: o" F　　) \9 A+ Z/ ^) d! J4 V
6 b( }% D5 Y+ }1 H
　　
* c+ i' G% p' ?& o& V2 A$ P( Q* K; ?- ]+ I
　　
, b! o  J% z  ?- D$ A
% W$ v- ?9 ]4 a( ^  K& J9 ^5 A, |　　/ _  D  m4 E, {1 p7 D

- J8 Q. `1 r3 t4 o* c  n　　; z. F. L# X; H$ _# p; _

% c& _. [6 ^1 x' g- g2 T$ i' ~　　
. `8 L8 ~: A$ \+ N4 A; t: [, f
- s0 c; E% a8 V! U& n' t　　
. F  e% c3 _$ m. _; h, g
1 b) w9 I3 E* {5 t7 p  |5 u% u* Y! I: U　　
. ?# M" }: {1 I* K5 {; I; e6 P; W
　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人; d1 ]3 A0 w4 S3 H0 o

) D* t* @7 P0 R　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
* A5 w# I+ P) ?* _- A5 ~/ L* b. H& [# b
, H2 l  ?/ g+ C; ?  f　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的