& c; H7 v6 N9 }* T' p
' v& H- }% m3 t8 ^一、材料： 1、主料：青鲩鱼； 2、配料：葵花籽油、盐、花椒、八角、红干椒、生姜、大蒜、冰糖； 二、做法： 6 ]8 p# [3 j$ u& y5 E
% k% I1 X: d6 I
2 {! y( i# b" O9 m3 X

( Z* t+ u. ?( n" G0 @8 |6 t  b" W1 ^3 a, z
/ N0 f4 x- r8 L4 D
! J4 |1 G( g$ p' c7 Q3 r' j

! u9 u& @9 `( M! ]$ x
, u& B8 M" L$ O
2 z4 a+ B4 A/ u* k: H小提示： 要想做出金灿灿的苏式熏鱼并不难，只要掌握以下要点： 1、苏式熏鱼要讲究金灿灿的颜色，故腌鱼和卤汤内不要放深色调料； 2、鱼片必须进行二次复炸； 3、浸泡鱼片的料汁要凉透，置于冰箱内卤制一夜，冷盘佐酒味道更佳。 : c. v: c3 U1 p# u
# i/ R; w6 N% I" f: C& \4 A

5 b6 z- ^) n0 n8 R; |
& R! Q5 x! K) F) o! [" B, h网上查找到青鱼简介及其营养功效如下： 青鱼又名青鲩、螺蛳青、青棒等，其形体与草鱼相近，属淡水鱼系。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。 传统医学认为，青鱼具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。《食疗本草》中说，青鱼益心力。鱼肉中所富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，有学者认为，核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸，在青鱼中含量丰富。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

我家做熏鱼就是另外一种做法了，鱼块是一样经过2次炸过的，但是炸过后的鱼块是再经过红烧的，小火慢烧，让鱼块充分吸收汤汁的味道，下酒下饭都很爽的一道菜。