[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：/ m/ j0 K  `8 }! H# |6 b8 s% G

, }) T+ j1 h9 Z1 p5 m8 h. O: A# ~柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量4 U0 N7 o+ s9 s( J. a# X
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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, j4 |7 e* l! g8 }. T) e2 i做法：) q5 I8 F( K: e, U8 G, @' s: w

3 n# P2 H- I! ?" o; \: s" i; l( z1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；* X' c  E6 @0 o

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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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( _* [9 [% O  k3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎  X. Z# S6 S/ e/ z1 H
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: o6 C- W0 M" u6 Y4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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- O( w# U; ]6 w$ `5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。