名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
: A3 Q' Y1 v. {口味：香甜' E3 r- ]7 K3 _# p
主料：长茄子
& x( K3 R: e: F; w5 r5 j" E' N  y辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.$ _' e% Q& Z* Y

& ~6 [% w+ j: a4 \4 h备料：
1 f% ]9 d' [! [, M' D+ `! C先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。) t$ V# _4 P* F% j) h/ |2 ^5 d
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这是辅料+ _% s8 Z( c; G: N% @
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# z9 F/ R6 T7 h8 q茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。
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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的9 m6 ?* J' F8 N+ t7 h4 ]0 w

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; _# ]0 g: B' W# p" y! L做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。# M" C. J0 A" n) ]

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- S2 `7 ~; c/ i" t5 A4 D: J; S* n加热之后茄子呈现疲软湿润状态! f9 R  x5 l( t( Y- f

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, p8 U4 }- F0 l) L9 {9 R; r+ u做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用6 q! W9 M4 ^+ t; b* s* J

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" t/ Q6 O8 z1 w" F3 X做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用( e$ T" T, T# E7 S& X
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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。
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茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了' ^( i8 }7 |; w# F* V# C' p
明天拿冰箱里的圆茄子试一下
" }5 Q, ~. |' B. H2 l2 j0 }2 X谢谢