主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。红烧猪肘做法1、猪肘去毛,处理干净。2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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8 ]( ^: H4 M4 S {1 N" q+ W3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。
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1 l1 `) Z' o F; J# A5 z2 w5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。10、把香料混合后放入调料袋中。
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7 e: ?# C8 ?( m* v. |8 `9 k5 Z' P11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。
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