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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 / n* F- W: o# P! M4 `" _
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… , X2 z; J( N5 y9 V* ~
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢2 W% M% Q6 n! o
叉烧肉(2人份):1 S+ s( X/ X9 r& j7 Q) ?) w" S
Cantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙' \& e$ v3 L" d% R8 `( b9 W
腌肉料: 大蒜 8瓣  ]3 C. E' L' k" k% {
酱油 2大匙
/ I* h' c7 }& m糖 3大匙
+ F8 Z8 M; Q6 m& @0 W盐 1小匙 . t" D5 v/ ]; g7 J
酒 2大匙 , M" v4 z& J+ v& w6 d
五香粉 ½小匙
  a. M% u1 F5 L3 G3 J8 \) l; s# \红色食用色素 1小滴5 T0 {& J" {6 @- F
作法:' j/ g- ^3 p3 b1 _
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。3 k! b" O3 O0 T4 r, E
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。5 k# P0 F3 ~% c" H
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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1 H6 [. S" n$ W( `5 D4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘5 ^$ y' }' E1 z. ?0 K  s, [7 @

0 z1 w, t+ y- r& p2 Q% l5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:6 l6 P4 |8 e) S2 N- J" p
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
/ [) s) z: m& K) B7 Q$ |( e我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 5 g6 M# K, q7 u' W6 i
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面
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- |. z# M4 g' J8 M( q. H广式叉烧饭: U5 j, A  q; X& k

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) I7 c3 c3 L8 |4 H! X$ Q[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
& Y: u2 w1 {- S这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
! J# J$ j* u5 H+ V: r" D就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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