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食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺
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做法：
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1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
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: }" i, K0 P2 w& F9 R  t2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。 ( {( }$ k, x# x( _9 F2 x9 U; R* c
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+ j' k1 w4 c+ p, g3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。
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* ^" Q7 r( P, K4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖 3 o. `% k- e- N6 k: k$ l- S. s$ `
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5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段 # m3 J* x: A+ W* K0 N# K
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6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。 ( E  i- j1 \- T: m9 t5 w% S$ Z

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6 k; I" W* P" P; U[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]

这道菜估计大多数人都爱吃，是江南的特色菜，就是梅干菜不好买，我们市的超市没看到。

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉，有点点小红烧肉的感觉，甜糯入口，而不是喜欢太瘦的肉，容易塞牙，而梅干菜又起到了解腻的作用，两者结合，相得益彰，非常美味。

梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。' y: A$ }7 i5 s

5 P$ b$ ~0 T& i( e7 {6 N* H[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊