[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

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猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。6 D" p3 K7 e5 U. R; E" |
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豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
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7 W2 p* s2 |8 p腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。
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拌匀备用。( K4 c, A/ W/ ^
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- s4 ?+ l3 K5 w9 k3 g# `0 Z; y0 M1 M2 E所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。7 B0 |  \- K' R% m0 Y
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5 S8 q) X8 F% l7 C发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
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擀皮。
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放入馅料。  O3 ?. s3 o8 u% t8 F
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1 o1 O. C! Q- F+ A' `+ c$ e% h包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。$ W: |: r8 w* s4 q' @. y" Q" k
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学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。! V( Z+ n6 V1 ?, b9 a, Z6 K
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包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。/ o/ L2 P& I6 h6 u- J
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7 b; e) S9 w, `" V( k盖上盖子饧20分钟。  T; _. k; {9 y8 o/ F
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开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。
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9 z  E$ {% I2 \, s3 ]% R[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]