[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

- A8 k2 l( M: |$ Q1
( [4 F( Y" Q; F+ }% l8 \% s  U# Q: O# m
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。
6 S  q: ?( M$ f+ P/ _9 o  |: Z7 T2: ]/ S( v7 W0 Y7 v' S3 a8 `

/ D  \" [# X# Q) r2 ]# c& N  U5 H豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
# g) Q/ c& `+ B3 S39 x+ q$ a! l! }# B- O/ L

4 i4 T# i, [5 ?( E1 @腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。( G1 t% P. x' m0 `7 t' G
42 |# Q" k1 v# B" }0 C- W8 ~
/ E/ [# U' s5 t$ v- j
拌匀备用。/ e3 Y: ?) Y  A& b; x5 h! @
5
7 V3 {8 r; X/ e8 t5 D8 T1 I; f
( v* @6 i# E. c8 Q# T所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。' v% Z9 |' o4 z
6
$ g% }% r2 y% Y) _: P2 m! J  Z2 n3 U9 W9 U, y
发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。8 J9 ]( L7 w% w5 D3 c: K* M; O
74 Q* P6 s( z6 a# o( P6 T
$ q2 ]. P6 @% q+ P8 Q
擀皮。  N2 @. ~# Z6 D$ J/ j
8- e0 H2 ^% ?2 I5 ~
# p6 h2 V! F9 O# J! ?
放入馅料。( i+ C6 s0 g* I
9
" u& `7 z+ G. r1 z# j- k# B  W6 A* m9 q/ ~  t7 C- H! t! s
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。
9 P9 j( W; T, x3 Z( D5 ~! l% g10/ q. [1 a* v/ A) |

8 {8 O1 v9 L$ f& E- Y, x学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。( A& ?; f( _" R! Z  g
11
- s  V6 q, |. y  h& _/ F. p* x
8 s% c5 d  v8 E9 t0 m- i  P包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。0 N8 g3 ]! v3 z% Y7 ]( G0 f
12
5 l; {# g  h( m, z5 e
" V/ G( m+ H) L6 j# Z6 z盖上盖子饧20分钟。
* @1 v& o7 q) i! n8 q8 Y% R( m13
8 h" `3 W1 F; t
3 H* N, o# g8 {  B: a2 E2 Y. s开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。+ ^0 b( f$ k7 p! p# X$ ^2 S! K
* P% K. \0 }- ^7 M9 [9 M* P
[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]