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猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀,如冰箱腌制一小时以上。
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豆角掐去头尾,洗净,开水烫一下,捞起来切碎。
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7 W2 p* s2 |8 p腌制好的肉糜和豆角,加少许盐。
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拌匀备用。
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- s4 ?+ l3 K5 w9 k3 g# `0 Z; y0 M1 M2 E所有面团材料揉成团,盖上一块湿纱布,室温发酵至两倍大。
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5 S8 q) X8 F% l7 C发酵好的面团,充分揉匀,分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
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擀皮。
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放入馅料。
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1 o1 O. C! Q- F+ A' `+ c$ e% h包成包子。包子褶皱还不是很会包,还需要练习啊。
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学包了几个柳叶的,第一次包不是很好看。
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包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中,蒸屉刷一层薄油,蒸好才不会粘锅。
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7 b; e) S9 w, `" V( k盖上盖子饧20分钟。
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开火,水开后继续蒸18分钟,关火后,继续焖5分钟,即可出锅。
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本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]