芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。8 y: O, c- s  N+ R& f5 ^) K  ^4 @
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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: h, i  f7 v3 V+ [原料：" [! J7 h" ~' {6 `
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒) d- t6 _: ?: O: H2 p
芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；0 `1 ?2 W. B# }  z. b7 M
2、五花肉切麻将大的块儿备用；5 U8 l; S3 x1 L: b) N
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；' f- ]- }  R2 u* x
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；2 a5 x  b# A) H
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
7 U# q" U. ^% T6 ]( R, O0 K6、下入芋头大火翻炒2分钟；
9 x+ u- p0 ^- t3 k8 P- T7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；" ?7 e/ ~. u. R
8、汤汁收过半时添加适量盐；
7 x6 f  U5 S, @2 j4 c2 p2 p9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
- g$ N& R$ \2 v+ K' s9 b3 {$ _  A2 }温馨提示：8 [% v; ~, i# G+ r2 Q! z
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；: n1 d$ X2 I: A* o6 z
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
( U3 I; c6 q- C. X3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
" V" E2 U0 B/ Y$ A0 D, o4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
0 S5 ^4 `. E6 ~3 f. l5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；; M" }! @  s& \  p) u
6、芋头忌与香蕉同食。- n# }0 H4 W+ C# O5 Q7 f

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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。