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[热菜] 红烧带鱼[5P]

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红烧带鱼[5P]

主料:小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。5 N, N2 A2 P& z4 T! P- L+ q
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  l  V2 H% r* P/ J& Z6 x+ i教您红烧带鱼怎么做,如何做红烧带鱼才好吃
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1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。8 n! U3 n+ @3 b9 k

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1 }* v0 Z/ Y% `* i* D1 {* E3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。" ^4 d# B1 _6 s
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4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。
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5、装盘,上桌,开吃。
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  • rnnn 金币 +2 发帖辛苦啦! 2012-8-24 02:23

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这个喜欢,吃起来很香/ J9 d5 F" s- t' |5 E
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

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这道菜在家里经常做,带鱼的肉还是比较有口感的,小骨刺也比较少

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炒出来的样子,就不干恭维了,不是很漂亮,但吃起来我觉得一定不错

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很喜欢吃带鱼,但每次油炸时都炸散了,不知道怎么回事

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生粉多了不是很漂亮,但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

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带鱼的肉还是比较有口感,但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花,就是散花
1 `  c% p3 W4 Q- M; U4 u  {" m7 X怎么办?

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带鱼炸得干一点味道会更佳,肉少的部分会比较酥脆,肉多的部分还是鲜嫩饱满

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带鱼很好吃,我喜欢吃炖的,这种做法不腥气。

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我说一下我的做法,借着楼主的帖子就不开贴了。
; v3 e" z# T4 D! B3 Y& S' u* O1 L首先先把带鱼洗净过油煎,炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定,有喜欢干干的,有喜欢肉嫩点的。: c0 o' e* |! {! [1 V; V& T* Y- f' M
准备一小碗,放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
0 O  I2 _6 s% v/ D5 F* l+ R喜欢辣的还可以加点红辣椒,切成小段。
4 j3 A& n' K& Q8 b  u  G/ H然后待鱼煎的都差不多的时候,不用盛出来,直接将配好的料倒入锅中,然后再加热少许可以出锅了。
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  • wang99533 金币 +6 回复认真,鼓励! 2012-8-30 23:53

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