主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。  ~& q( n$ r5 L: o

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, f& a2 ^, {' y教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。# ~: A; x0 I6 t; `" x
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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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& M) l5 p3 \( W4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。% B. l+ {2 s/ Q2 F, K& H# ^3 T! K

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! S3 _+ G/ u& Q0 q, i' M8 c5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香* }6 I4 O$ V6 [6 f1 n5 m2 R0 ^
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
  s3 X3 _) ?5 q怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。- V( U* u0 V0 T% q
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。/ w: @/ C! P3 f
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。. P5 [) h; m( ^4 W9 E6 y/ w2 b% ]
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。1 z" |# G7 [& s$ r; l1 c; q7 L/ L
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。