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[热菜] 啤酒鸭[8P]

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啤酒鸭[8P]

提起鸭子,恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名,但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵,二来它也有些太过油腻,虽然配以葱丝解腻,荷叶饼吸油,但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多,无非是烤或是炖,而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻,小火慢烧除尽油腻,待酒味散去,唯剩浓香,肉质紧实且酥烂,方对我胃口。5 X# q4 t1 k  Z1 n6 S
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啤酒鸭[材料:鸭子……2斤(1000克)盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听(330ML)老抽……适量
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0 R5 E# v0 h0 X' d- a啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净,剁大块,控出血水。(图1)2.所有调料与鸭子放中锅中。(图2)3.倒入一听啤酒。(图3)
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4.大火烧开后转小火。(图4)5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。(图5)6.出锅,开造!! m. G0 S; x- f7 H) q) d
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9 w' _9 Z7 w2 M! V/ r8 L猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块,因为到最后鸭子中的油都出来了,鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多,它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加,它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油,可以把$ n! I" H/ S$ L( J
油适量倒出一些,但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~" w  s* D3 u) o% Z: s* Q5 D
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -2 连图 2012-8-17 13:44

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这个做法和图配得比较简单,啤酒鸭应该是先过水,然后啤酒和酱油,茴香,姜葱蒜,糖 一起腌制半个小时以上 然后再下锅的

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感觉教的太简单了,这样学不会啊,不过听着倒是一副很厉害的样子。

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在外面总吃到不怎么正宗的啤酒鸭。3 l! S' ?! z, ?! j( b
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这次可以亲手做做了。

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这个想做的,就是鸭子好麻烦,但是每天吃鱼吃肉 确实像换换口味了 尤其是夏天

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楼主问一下,啤酒是不是用什么牌子的都行,度数有没有要求呀?

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看到这道菜,就想起阳朔,好美的回忆,一定要学起来!

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其实就是普通的红烧鸭子的做法,如果放点仔姜配上青椒就更好了,出锅前放点啤酒,在闷下就好了

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以前吃过的,味道很好,不知道现在有什么啤酒了

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鸭子应该腌制一下,还要放在高压锅压10多分钟再烧会更好吃

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