无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。在新鲜萝卜上市时，自己做一个甜辣萝卜干。做法很简单，不过时间要长一点，但做出来的味道很好，很有些和六必居毗美的意思~~
, L1 ~1 t- G$ r2 N& f
1 k; ?4 {# `# i% @2 L2 ^【甜辣萝卜干】
; H1 g7 u4 P0 \0 n材料：/ U% e+ C/ x* M* ~! W. y4 H
白萝卜十根、红辣椒三斤" t6 w* M: L0 h. s6 v( S
+ j8 n' Y: B7 Q1 S0 e" M
做法：
# N  {) }& u  ^- z/ F( ?1、红辣椒切小段放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐），打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次（图1、2、3）。
4 {8 a8 ?+ ?& i- x) E, K- J2、白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状（图4）。! k6 W/ L4 m1 A* Y1 }1 |- w
3、锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁，再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉，最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可（图5、6、7）。
4 }- G7 N5 h! O# i! \" X# l, Q
' d8 a* k3 a. o$ v3 a; D3 @, Q/ Z; [9 b, ]8 ], s

. ?9 E1 i* s% ]+ ]3 @
& z) K: |) u+ Y0 e
' T" G9 k, J8 S[ 本帖最后由 damunwu 于 2012-8-14 08:21 编辑 ]

萝卜干真的是南北方都喜欢吃的，不过南方人可不喜欢吃那么红通通的萝卜干，南方比较有名的是萧山萝卜干，就不放那么多辣椒，用盐腌一下，再晒干，也可以放些辣椒，当然是微辣。风味就不一样了

方法是挺简单的，可是前面的步骤做出来的辣椒咋老长毛啊，是不是天气热的原因啊

有特点 味道应该不错 回家学者做看看问道怎么样

这个东西可以自己尝试做一下,应该很美味的

不错，有韩国泡菜的味道，学着做做，尝试一下！！

喝酒的时候当一个下酒菜，吃饭前就当一个开胃菜。

萝卜干全国各地都有，口味也不一样，我省如皋出的萝卜干不辣很脆，很好吃。

挺麻烦的，很费时间的，不过多谢楼主分享。

哎呀，这个找了好久了，一直没发现很好的做法，这个不错，谢谢