名称：白灼虾6 ^6 A; V# p' E+ d
口味：咸香或麻辣
. ~! c/ |7 T! c# D7 B* D主料：虾尾, |* d6 N( b. w# g# O. U& ?% P3 r
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
' K2 k- G1 G5 v) w+ g- s1 A做法：
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% L. f4 c, C1 u" }2 L' E步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。2 g: X1 L; R; }+ k5 Q9 o

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5 K3 f0 u! [) M+ v5 J, X/ G步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！3 M' Z4 |5 v( Q4 E  ^! w4 d
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
2 F% Q0 f# v0 G7 ~% H( t开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦& S3 d  l/ ^' c6 N" j. r$ j
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
$ Z! w$ e1 }3 r& [( A$ O# x这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的* C" M6 j* w# N/ M' X) h8 _
一般新鲜的海鲜这样吃的话
( J# z- C# @/ D5 D, U0 F, C鲜味比较浓/ }' |' m, E6 w: V/ w

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
) v; U, o9 u' C" J& @这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

6 O; t! M4 b& K: X' Q3 s虾的做法有很多种哦* o+ n2 \7 n% G4 ^
饭店里面常见的有
8 `0 ]7 y0 t7 t6 j" H- Q油焖大虾
# \. w+ y, a2 ^4 \5 z& `( a5 k干靠大虾3 @: s4 D5 {) F6 Y$ t- G7 `
两吃大虾
$ `: G$ S( G" ^2 E一个是白灼
7 R9 T- B( f6 `* M一个就是椒盐( n) j2 {/ |3 v
等等" R$ d, n9 o4 z8 V  S
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
  g$ g( i( c/ N  i( r这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

8 G" i0 A$ T3 ]% ?, K+ Q采光不是很好% Q4 ~! V% o9 d2 C6 q
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。