[原创]--炒青椒[20P+2P验证) u* Z9 ~! X4 U / E) Q1 x7 s* j 3 a% e# Y6 [' F6 E; X! p - ]0 N+ m) B3 q名称：炒青椒 , u5 B' J3 ~* C口味：咸 , O/ G8 e! V/ y: L7 L7 B$ [- r主料：大个青椒一个 $ T2 g7 h& m; a1 b+ q1 `辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 2 n; e( M# f; T, H8 I( G0 Y. $ P  @! [4 ^; ^4 f1 E2 ~: {! Q# V7 z做法：3 L8 o; |0 ]3 r! V% f; r 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 * u7 r% v0 w: c- ^$ s$ S02，用水把青椒洗干净了 . _7 W; Z$ H$ Q6 T03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒/ b; `$ u. G) H& J6 ]- r4 i+ W0 \0 O 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）  ]/ y/ S# i$ c7 p: A0 U. @ 05，将肉切成一小片一小片的0 v/ O9 d  K6 ]% h  |  a- a 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） + b" i3 g, `2 w4 S/ k, b9 V07，放入配料，搅拌- p1 ^! u5 f9 a) H& ]0 D 08，放入酱油醋，搅拌均匀. n% G$ O: v$ ]% s. q 09，放入青椒，搅拌3 U- K, ]& Y7 f, g3 S 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 4 z, R# \" r* [.9 b, v9 i- Q3 N* e 个人点评以及注意事项： 9 H8 k! S5 E9 R& T01，炒这个菜，火要大火 ! s, ~. i" w1 _6 O7 K3 r02，多多食用青菜，对身体很有好处0 p9 T  F  }$ z3 ?% c# M# Y 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 9 a4 ~9 G7 `/ g+ ~, |$ m% e! d9 R& Y04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 ) S. _( _2 r1 j9 ~0 K7 k05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 / K. q3 ?, K* }--------------------------------------------------------------------------------------------------- B2 y6 A' T0 e, l$ x . \: `9 ~6 g  N; o& a  Y 刚刚购买回来的特大个青椒 % H* Y+ m3 ?: [& b' `放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 # M. Z- H; z% u8 W/ K   |% }- g2 g+ n( E! E7 `- ~2 S肉切成一片一片的，待用2 }6 X: ^5 s4 M % o4 D5 Z* B9 I& J 把葱姜蒜也都切好， / |( a$ p6 D& l9 G( [. O) a% @1 l; i 常用配料 & \2 p( ^/ q1 i2 O& l" d9 q 2 h+ ^1 C' C$ D& c: X" ]锅刷干净，放在火上 / ?6 ^' L0 U( [  q6 b / H: v1 g5 U, F4 b) O) G# u  s待其烧干后4 |: Q# ^, w& s4 l4 y0 Q) f2 S* c ' W( l; _6 ~4 K# u 放入油$ h* n0 J8 D0 p* }2 L" W 1 A4 p- S1 r9 X9 C: N0 w6 ~4 r放入配料 : X& z" e9 n3 K- Y% \; E+ q+ F9 V) y# w& ] 搅拌搅拌! S# _/ m* x/ a) ^* n$ E5 L 1 R8 a( N. h3 D0 _7 A/ T3 f( s 放些酱油醋7 |) M& b% j# U0 H6 Q  O0 n0 K ) w$ i! s8 ]7 v1 n: }& B7 P让其沸腾一下下% t. M/ W6 ?/ {# S0 X8 c) E/ \   D( F/ I, M* } 搅拌均匀了  A1 A7 L3 }+ {4 Z1 y, C 4 _3 U8 L" E$ m/ C3 w青椒下锅，! _# @2 C8 C+ ?& v ( {% F; B) I# X+ S+ g  k' L 7 t* d2 x& L8 V 8 G2 H) M+ H# b. M# Z4 Q不停地搅拌着& ^1 K( i9 E3 i7 u& j7 O " S0 `6 e* ?9 D4 r  _; O5 F6 E火一定要大，不然就成焖菜了 3 R) p9 B+ b1 F$ V. h* c0 C- G$ t) p6 K  y5 |7 [! G' g4 [ 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 . I! h( i: {1 j6 |- [ ; J! _) _# y! r) p; X出锅了7 Q& c1 r: f9 k) p& G . y9 o/ q- f7 [+ P% [- S7 ^- ]% I( R/ d. Z( N 2 V% m9 j0 m- n9 n( j, o" l( t$ A / q; ]2 G+ i: r" H + t& O4 O  s) Y: Q6 q# P6 z打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 4 ^7 E) q, p+ q, X & P. R, B# P& `6 l1 V% ~验证图片:2P; n+ ^: |$ S0 } : ^5 g7 _! u% J! e$ m! Q/ i % G+ f7 {' w6 ?- M. |9 g9 f , ^* ^4 H9 r3 `, ]3 W% | 6 D( k6 x5 r( _4 P- t/ D, w+ f- s- ^* [, w- W ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& ]# m" l+ a, C' g( T0 d 4 k% ]& N% w- b! S, s# ^$ ^/ m9 R, ?! H; M4 {& u 3 m- l1 f' O5 `, j

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。* X5 z4 W$ ?' _
而且肉貌似和葱一起放。
5 }9 X/ I3 r" v$ E% t  ~看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享