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- g2 j3 Y' L' }) J主材：牛柳配料：大米、糯米、葱、姜、蒜调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、醪醩汁1、大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。1 [/ b. l0 j$ z

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$ n8 w6 N4 X6 q& b2 `: ]2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
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3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。+ Q8 N. t1 v4 O1 v' ], u" t) R& E

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4、荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。 3 S  \. N1 J; U9 p5 a- s6 Z
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, N5 t' S8 I$ O7 c, V5、入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
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5 c8 m, w  z1 {3 g5 v1 g7 L6 J, u6、也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。 8 \" p: z$ Z* u6 T: I
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9 {1 j: p. G. U& ^& `贴士：1、豆瓣酱很咸，还有生抽和老抽，牛肉不用再加盐。
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2、米粉不要打的过细，有颗粒感口感最好。( k* D5 F: S+ U

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& r7 h! h) l( T& q" e  V% n/ x- {$ v. J3、如果没有醪醩汁，可以用客家娘酒代替，主要取其甜酒味，味道一样好。9 ?% j% X# {& B, T6 [3 s

0 j. m. ?7 p" o: e4、腌制时间稍长一点，米粉碎吸足腌汁，蒸出来又香又糯。, h8 g- z4 i' Z- j' W2 _: Y, Q

- b+ ^: Z9 g/ r5 V0 v- c1 y. F5、牛肉最好平铺开，不要过厚，蒸半小时就够了，如果垫了土豆块就要延长蒸制时间，也可以切成土豆片，更容易蒸透。
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6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香，浇热油如果不喜欢可以省略。

粉蒸肉经常吃，粉蒸牛肉倒是第一次见，不过牛肉一般比较韧，蒸出来不知道口感好不好

听说这道菜是当年袁世凯大总统最爱吃的一道菜。

这个菜自己在家做太屌了 外面卖的粉太多不好吃

粉蒸肉我是最爱吃的，大肉粉蒸肉好吃，牛肉的太瘦，不过换换口味还是很好的

粉蒸肉好吃在于肥而不腻，粉蒸牛肉牛肉比较韧，如果搭配点五花肉不知道口感会不会更好。

这道菜确实比较需要手艺，如果蒸的火候不好，味感就差得远了。

粉蒸牛肉很好吃；我很爱吃；但以前不知如何做；今天知道了；

粉蒸牛肉是一道家常菜，吃起来味道很美，我很喜欢吃。

没有吃过，不过袁大总统爱吃的菜，味道应该很不错吧，有机会学作一下