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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
: h* k9 _  K$ \6 P) [但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
1 A* G) u  E6 S- k9 d7 Y前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。# p1 O  c* D1 J0 B
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。2 H2 C2 V" T' j; K% H( j9 e
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。& i+ w0 a! f7 v, m4 `2 w# Q7 A
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，. L) H. J$ B& o9 d3 u) e3 I
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~5 f+ ]3 ^; F$ x! K

8 U# B. r* s7 N! }, D# d% o材料:2 x: [* Z3 O# Y
- 西洋芹 1株& m. {' y" ^" U" @
- 雞/豬高湯 適量) x7 o. H: {7 H( w

7 v. U& z5 h  H) ^7 _調味料:+ q0 n9 U& Y* v5 U
- 鹽 1小匙
$ n3 V$ X4 N/ _) U- 冰糖 1小匙# l: i8 i4 |/ w: E% N1 H9 j; x! Z
- 香油 3-4滴
% m3 g: G0 r/ C- @, M0 M- 雞/豬高湯 2大匙  r6 I5 V$ Z! K3 q+ p
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做法:) l8 D1 C  @6 G" e# w1 {
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
0 F( M5 |' `4 c  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了8 P: C* B. K" M$ S0 k& Z: @* j  E

7 q3 M1 @. [: A8 @( v  
' Y* R6 R: i( F& T: b* c- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。- g) W: g+ R% C  D' A
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。: {5 ~3 ^5 L3 z8 [; E

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% v& ~. r# @0 c* g- F   
% C3 |( ~* C# A: k/ B0 ^0 L- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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& w( }' K% N' d6 M' s
0 ?; P- d9 H2 R5 D& N因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。0 i% _* o8 J+ f: v
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
# [7 N4 u& H4 r4 z* _想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
6 \$ \, B. ~0 G0 h/ V8 _2步  用盐研制, i4 Z! _4 h' c; z# k! x
3 步  调味  
$ A& Q# f6 B0 w- y6 g这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃