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2 E# T* Z3 i; E! m2 f3 H. \片好的青鱼
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鱼头鱼尾 处理干净
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7 t; Q  \3 S5 K( b9 L2 ~酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐1 p9 E/ X7 f+ F2 Z4 y% ^% v# j% R

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酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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/ I; L6 m# x* n* |' d1 }/ f3 f片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜% \9 S) G2 r9 x! [" {- Q- s/ ^
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; b! r) @3 M) e) r8 {, J8 ~差不多一会儿加点水 炖一下
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7 K8 c' e7 C2 q4 y& e0 U3 m+ N( ~接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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% J1 Q5 t' K4 \& _暴炒 鱼头鱼尾
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9 Y0 I8 r3 o& D/ e5 Z$ e) r加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好- e3 P( a# }3 j& w. a; ?, v, X
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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$ x5 r% {, G9 B# B  _刚刚鱼汤 还在" o: ^. s8 T! N) g
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, `7 }% z- k4 ?6 ^$ Y$ P, b烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好8 B; H2 A6 M; j& I" L- A5 E
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。# S* E3 r+ W( x( b! J
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
9 {3 ?4 m3 b5 |感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油