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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]

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8 Y' K1 v6 C6 ~8 x( s! S4 w+ E* _; }这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。
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7 o! E$ S- }* x9 c8 e活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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秀气的手指来比比  8 y: E. g) t2 Q0 h

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8 f9 a2 b) d( f' V3 \% \扒壳 6 v0 I* x: V0 ?; B

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蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是
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. Z7 x- A( V$ A% I  O7 J0 }像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开
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! w' p  I+ g4 ?. Z2 t3 b/ q- d裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好
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准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒( y6 F! j: U' G1 _1 C
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* q# ?7 R, W( f" C6 C& _1 Z* K( Q5 a锅内留底油,爆香葱姜干辣椒1 O, @! U8 x4 H# O8 D
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之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。  J( I- D# B6 {0 O/ g: b4 k8 ~; K5 D; b

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0 \# l% o/ H  A- \加入炸好的蟹块,快速翻炒。
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不翻炒要粘锅了,拍糊了   G0 C9 t0 ^6 P. M; E+ M' L6 c# |

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最后可以勾点芡,不勾芡也可以& D% y* L9 }1 g* A/ j5 T
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: ]5 w( @  `. f成品开吃
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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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