一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！好吃！$ @6 n6 ^- ]' N: L
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在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。
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原料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
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; e0 }$ _' N2 S$ W/ o做法：9 X, A! ]& b$ Y7 I/ H& ]

; Z  b$ B7 W& w, D3 ?4 ~1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
; w- F* k' Y+ x4 n3 ^& v* m: [( G2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、次即可）；1 \* }6 J; k. |8 p& O) C5 w
3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；
+ `& W1 K0 K- w$ S0 W% X0 w/ e4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。
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5、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。
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心得：
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# U* ?. e% V' g: ]1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。
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2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。' ^# L9 f- T# Y  d

' Y* e* f) @2 G4 A( F3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；+ }( g  H: Z0 W6 M0 a8 S; Q
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4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；
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5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。% e/ K0 b( y3 {# _

! `5 C6 U3 \1 o; h9 E. ^" V5 C[ 本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]

尽管没有看到图片，不过楼主做咸蛋的过程一样学到了，自己也做一下看看。以前做，蛋黄总是干干的。