[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： 1 C8 j: F$ y: U5 @3 M2 [

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! [' s( L3 N! @% {9 J1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 4 L& ]8 C& j4 p5 g2 _

0 P7 W: E6 J( V3 D* P2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 / k% K3 J/ g' n5 j, W
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4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
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9 x, W4 O  q& Z8 y3 ~9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可