趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。. a5 y; U" j9 W* L
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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4 H' }7 D0 r) X( v1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。
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. M( r+ G) T2 t) S6 C2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。9 f% W& M! x% o0 J! q, n) ?5 d

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3、裹好了就放一边，等油开。
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$ w+ K; q- R- q2 M, f9 {) U4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。
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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。7 c% o( I, f4 y+ C3 g; w( T
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9 x4 I7 G7 ^' J5 |9 `# f6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。7 @( T' t% Q4 a6 }1 W  i; @0 z

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0 h) S' I( p8 U; T- |# T7 S0 O7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。/ V1 [- U8 s+ h, F1 l& i3 B; o

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2 R; p* {# a2 Q* d8 i$ M. C' p8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。
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9、已经具有诱人的色泽啦。
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10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。
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11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！1 p  M* e) K  {
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。